竹筍是春天上市的蔬菜。竹筍是野生的，是人工種植的。竹筍是壹種綠色無公害食品，含有大量的維生素、鈣、鐵等營養物質，是壹種非常好的食品。竹筍的味道:清脆爽口，可以用來炒菜或炒肉，也可以用來晾後燉肉。竹筍煮之前壹定要焯水，去除壹些草酸，吃起來比較安全。雖然竹筍營養價值很高，但是吃多了對身體不好，而且竹筍含有草酸，不是所有人都適合吃。因為竹筍也是屬於“頭發”的成分之壹。
芥菜的葉子很寬，顏色是翠綠色。芥菜是壹種營養價值很高的蔬菜。芥末含有大量的鈣、維生素C、維生素B、鈣、磷等營養成分。芥末可以用來烹飪和煎炸肉類。芥末最適合腌酸菜。芥末的營養價值很高，但並不適合所有人吃。而且芥末味道比較辣，吃多了容易上火，所以春天要少吃芥末，對身體比較好。因為芥末也是屬於“頭發”的成分之壹。
韭菜是壹種營養價值非常高的蔬菜。韭菜含有大量的維生素、鈣、纖維素等營養物質。春天適量吃韭菜，對身體有好處。韭菜可以用來炒雞蛋，也可以用來和豬肉壹起做餃子的餡。韭菜營養豐富，但並不適合所有人吃，而且辛辣刺激性強。吃多了容易上火。所以韭菜葉屬於“頭發”的成分之壹。
香椿是春季比較珍貴的野菜之壹。香椿是香椿樹上的芽。每年春天，許多人會采摘香椿樹的嫩芽，用雞蛋煮熟。香椿色澤深綠，紫紅色，香椿氣味濃郁，味道鮮美。香椿含有維生素C、維生素B、鈣、鎂、鉀等營養成分。香椿最適合和雞蛋壹起煮。香椿的營養價值非常高，但並不適合所有人食用。有些人吃香椿容易上火，會引起不適。因為香椿也是屬於“毛”的成分之壹。
春天最適合吃豆芽，比如黃豆芽、黃豆芽、黑豆芽。其中綠豆芽是壹種營養價值非常高的食物，非常適合容易上火的人食用。綠豆芽的營養價值很高，含有大量的維生素C、鈣、磷、蛋白質等營養成分。豆芽口感:清脆爽口，可用於炒菜或燉湯。
豆芽炒芹菜；
1.豆芽用清水洗凈，控制水分。芹菜洗凈，切成小塊。辣椒洗凈，切成圈狀。
2、鍋中倒入水燒開，放入豆芽和芹菜煨30秒，撈出裝盤控幹水分。
3.鍋內倒入食用油，放入辣椒炒香，放入豆芽和芹菜炒勻，放入鹽，炒至熟。
蘆筍是壹種南方蔬菜。蘆筍是深綠色的，是壹種非常美味的蔬菜。蘆筍含有大量的維生素B、維生素A、鐵、鋅、錳等營養物質。蘆筍可以用來炒菜，也可以和雞蛋、蝦仁壹起炒。春天多吃蘆筍對身體有好處。對於愛火的朋友來說，吃蘆筍是個不錯的選擇。
蘆筍炒雞蛋；
1.蘆筍洗凈，切成菱形塊，放入盤中，控制水分。
2.將3個蛋液打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3.往鍋裏倒水，燒開。加入蘆筍，焯1分鐘，然後取出裝盤。
4.鍋內倒入食用油，加入蛋液翻炒至絮狀，加入蘆筍翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉翻炒至熟。
春季菠菜的營養價值很高，含有大量的鐵、維生素、鈣、鉀、粗纖維等營養物質。菠菜的葉子是深綠色的，根是紫紅色的。春天是吃菠菜的最好時間，對身體有好處。菠菜是非常適合婦女和兒童食用的蔬菜之壹。菠菜可以用來做菜，或者做煎餅，煮湯。
炒菠菜的做法:
1.菠菜用清水洗凈，大蒜去皮切碎。
2.往鍋裏倒水，燒開。放入菠菜焯水30秒，然後撈出放入盤中。
3.鍋內倒入食用油，放入大蒜炒香，放入菠菜翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
菊花又叫塔菜。它的葉子是深綠色的，莖是翠綠色的。菊花含有大量的維生素、鈣、粗纖維等營養成分。菊花是壹種營養價值很高的涼性蔬菜。菊花可以用來做菜。春天是吃菊花的季節。
炒菊花的方法；
1，將菊花的葉子剝去，用清水洗凈，控制水分。
2.花椒洗凈，切段。大蒜去皮，洗凈，切片備用。
3.鍋內倒入食用油，放入蒜和辣椒翻炒至香，放入菊花翻炒均勻，加鹽翻炒至熟。
菊花是我最喜歡的綠色蔬菜之壹。菊花的別名也叫黃帝菜。雪蓮的營養價值很高，含有大量的維生素、鈣、葉綠素、鐵等營養物質。雪蓮有壹種特殊的香氣，聞起來很香。雪蓮可用於烹飪或加面粉蒸熟食。春天最適合吃菊花，對身體有很多好處。
粉蒸菊花的方法；
1.將雪蓮用清水洗凈，控幹水分備用。
2、大蒜去皮切碎放入碗中，加入香油、香醋、鹽拌勻。
3.艾草加面粉，拌勻，放入蒸籠，隔水大火蒸熟，蘸醬食用。
大白菜的葉子是翠綠色的，莖是白色的，味道非常清脆爽口。最適合炒菜或者煲湯。大白菜是介於大白菜和小青菜之間的品種之壹。大白菜含有大量的維生素、鈣、鐵、纖維素、胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養成分。春天是多吃大白菜的最好時間，對身體有好處。
大白菜炒雞蛋；
1.大白菜用清水洗凈，切成小塊，大蒜去皮，洗凈切片。
2.將蛋液打入碗中，用筷子攪拌均勻，加入胡椒粉拌勻。
3.鍋內倒入食用油，加入蛋液翻炒成絮狀後放入盤中。
4.鍋內倒入食用油，放入大蒜翻炒至香，放入翻炒至軟，放入雞蛋碎，加鹽翻炒至熟。