配料:豆幹和熟臘肉。
1.豆腐幹洗凈，斜切或切片，臘肉洗凈切片。
2.將材料按照壹塊豆腐幹後放壹塊臘肉的順序排好，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，取出。
雙椒蒸鱸魚
材料:淡水鱸魚、青紅黃荊、胡椒粉、料酒、蒸魚醬油、香油、姜絲、蔥絲。
1.清洗鱸魚，將魚開膛。
2.加鹽、料酒、胡椒粉和姜蔥汁燜壹會。
3.擺盤蒸10-12分鐘。
4.把蔥姜絲放在魚上，淋上蒸好的魚和醬油。
5.鍋內倒入適量香油，將青、紅、綠刺翻炒，淋在蔥姜絲上。
豆豉蒸肉
配料:炒豬肉、味精、豆豉。
1.將醬肉洗凈，切成薄片。
2.將豆豉用色拉油炒香，放入盤中，然後將沾有醬料的豬肉片整齊的放在上面，加入味精，放入蒸鍋蒸5分鐘。
清蒸鱸魚
材料:鱸魚、蔥絲、姜絲、蒸魚、醬油。
1.將鱸魚清洗幹凈，換刀上盤，籠蒸，將蒸好的魚淋上醬油，再將蔥姜絲放在魚上，澆上熏油。
豆瓣醬紅燒肉
配料:五花肉、細豆渣、糯米、白糖、糖色、蜂蜜。
1.五花肉洗凈煮熟，塗上糖色，放入熱油鍋炸至焦黃，取出切成厚片，皮朝下放入碗中，細豆渣洗凈蒸熟，取出擠出水分，放入熱油鍋炸至酥香，加入白糖拌勻，與肉片放入碗中。
2.糯米洗凈蒸熟，放入肉碗裏，籠蒸，盤裏翻面，淋上蜂蜜，撒上糖。
扣掉幾千塊醬肉
材料:醬肉片、豆腐皮、香菇絲、胡蘿蔔絲、蔥花、雞汁、胡椒粉、鹽、雞精、雞油、蔥油。
1.將數千根胡蘿蔔絲和蘑菇焯壹下備用。將胡蘿蔔絲和蘑菇放入沸水中焯壹下，撈出放涼。
2.將豆芽以外的材料放入蒸碗中，倒入拌好調料的雞汁，放入籠中蒸20分鐘左右，取出，放入大盤中翻面，撒上蔥花。
椒鹽蒸桂魚
材料:桂魚、青紅椒圈、鹽、鮮藤椒、醬油、料酒、雞精、味精。
1.桂魚洗凈，加入料酒。鹽。腌碼味。
2.先把洋蔥放在盤子裏，把魚放在洋蔥上蒸熟後取出。
3.起鍋燒熱油，加入鮮藤椒粒和青紅椒圈，翻炒，關火，加入醬油、鹽、味精、雞精，淋在桂魚上。
幹蒸黃魚
材料:黃魚、瘦肉絲、香菇絲、冬筍絲、青紅椒絲、蔥姜絲、榨菜絲、料酒、胡椒粉、味精、鹽。
1.將黃花魚洗凈，加鹽、料酒、蔥姜切絲，籠中蒸熟取出。
2.起鍋燒熱油，放入蔥姜絲、瘦肉絲、芥菜絲炒香，放入香菇絲。將青紅椒絲翻炒，加鹽和料酒。味精。辣椒炒香，澆在黃花魚上。上菜。
幹蒸雞
配料:母雞、桂皮、蔥、姜、醋、茴香、鹽和胡椒。
1.將母雞的頭、爪、翅尖剁碎，從背部開膛，去內臟洗凈，將雞皮用鹽擦勻，往腔內撒鹽、醋，腌制。
2.茴香、花椒、肉桂用布紮緊，與蔥、姜放在壹起，放入蒸籠用武火蒸熟，取出去除茴香、姜等材料。
3.讓雞肉冷卻並去除骨頭，然後切成條狀放在盤子裏。
蒸白菜球
配料:五花肉、白菜葉、雞蛋清、胡蘿蔔、鹽、味精、甜面醬、醬油、水澱粉。
1.五花肉洗凈切碎，加入所有調味料和水攪拌成餡。白菜葉洗凈，用開水焯壹下，撈出。
2.將肉擠成丸子，放入開水鍋中煮熟，取出後用白菜葉包好，再次放入蒸鍋蒸5分鐘，撒上胡蘿蔔。
清蒸火腿雞
材料:嫩母雞、熟火腿、黃酒、蔥、姜、味精、鹽、雞湯、香菜、胡椒粉。
1.把母雞剖開，收拾幹凈，放下鍋，拿出來。
2.血泡洗凈，放入盆中，加入姜、蔥、黃酒、熟火腿、雞湯，蒸熟，取出姜、蔥，加鹽、味精調味，加少許花椒、香菜葉即可食用。
清蒸鯽魚
1.鯽魚清洗幹凈，換刀。放在盤子裏，放上蔥和姜。
2.取壹個小碗，加入少許啤酒、糖、鹽和蠔油，拌勻，澆在鯽魚上。
3.將鯽魚放入蒸鍋蒸八分鐘，蒸好後取出，撒上壹些蔥花即可。
蒜蓉清蒸鯽魚
1.將大蒜切碎備用。像洋蔥姜水壹樣腌制鯽魚，然後清洗幹凈，放在盤子裏，用蒸籠蒸八分鐘。蒸熟後取出撒上蒜末，撒上鹽和蠔油，即可食用。
香灣
1.將五花肉去皮，切成丁。加入蔥和姜，剁碎，但不要剁得太細。加入澱粉和鹽，攪拌均勻。2.2將雞蛋打勻，加入少許鹽，攤成煎餅。
3.用蛋液塗壹層蛋皮，中間放肉，卷成長條，邊緣塗蛋液，用牙簽固定，籠蒸10分鐘。
4.將蒸好的切片放入蒸碗中，再將洗凈的木耳、黃花菜放入蒸碗中壓實壓平，然後籠蒸，取出倒扣在大盤子或湯碗中。
5.鍋中倒入少許蔥油，然後將蒸香碗中的汁液倒入鍋中。可以加入高湯或者清水，加入煮熟的耙子豌豆，簡單調低口味，澆在蒸好的菜上。美味可口的蒸菜碗做好了。
豆豉蒸鱸魚
配料:鱸魚、蒜、姜、蔥、紅辣椒丁、蠔油、雞精、豆豉。
1.去除鱸魚的鰓、內臟和血漬；大蒜、生姜洗凈切粒；洋蔥洗凈，切成花。
2.將鱸魚放入盤中，加入蒜、姜、豆豉、雞精、蠔油，入籠蒸8分鐘左右，撒上蔥花、紅椒丁。
豆豉蒸魚頭
1.把鰱魚頭上的鰓去掉，洗幹凈，用刀剖開。
2.將花蓮魚頭魚皮朝上放入盤中，放入蔥姜片，入籠蒸12分鐘，取出。不能蒸太久。
3.炒鍋熱油，放入泡好的姜、青椒、紅椒、豆豉，淋在蒸好的魚頭上。
肉末蒸豆腐
配料:鹵水豆腐、磐安本地豬肉、鹽、本地醬油、雞精和味精、胡椒粉、黃酒、姜粉、蔥花和紅辣椒。
1.將本地豬肉剁成肉末，加入磐安本地醬油、雞精、味精3克、黃酒、姜末、白胡椒粉拌勻。
2.將豆腐切成0.5厘米厚，半張撲克牌大小的塊。
3.將豆腐放入開水中，加鹽8克煮10秒，取出，放入圓盤中，將調好味的肉末鋪在豆腐上，加入高湯50克(鹽2克，味精各2克)，入籠蒸15分鐘，倒出湯汁，澆在肉末上，撒上蔥花和味精。
開胃山楂餅
1.將山楂片泡水備用。
2.在精制面粉中加入山楂水、白糖和均勻的面團，然後倒入模具中，雕琢形狀，制成山楂糕的坯體。然後將山楂餅成型的坯體放在紙盤上，籠蒸。
肉末蒸豆腐
材料:內酯豆腐、肉末、青椒丁、料酒、鹽、蒸魚和醬油、香油、胡椒粉和蔥花。
1.肉末會用攪拌機打成泥狀，用壹勺酒和少許鹽腌制片刻，大概十分鐘左右。
2.內酯豆腐切片備用，用刀從上到下直接在盤子上切。
3.內酯豆腐放置壹段時間後可能會產生大量的水，倒掉，在蒸的過程中還會存在。
4.將肉末(或肉末)放在豆腐上，表面撒壹層青紅椒(或剁椒)，淋上壹層蒸魚和醬油。
5.水燒開後，蒸10分鐘左右。
蒸雞蛋
配料:雞蛋、皮蛋、鹹蛋黃、鹽、味精、雞精。
1.雞蛋打散，蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中，然後加鹽、味精、雞精打散；皮蛋去殼，切成4塊備用。
2.鍋內點火，加適量水燒開，先將適量蛋清液倒入模具內，然後取出放入蒸籠蒸2分鐘左右，中間放鹹蛋黃，兩邊放皮蛋，再倒入蛋液，繼續在鍋內蒸2分鐘，取出放涼，切成薄片，裝盤即可。
杏仁蒸雞蛋
材料:雞蛋、去皮杏仁、豌豆、胡蘿蔔丁、鹽、雞粉、糖、胡椒粉、香油、水澱粉、色拉油。
1.將豌豆、胡蘿蔔丁、杏仁去皮洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入適量的水，將鹽攪拌均勻，然後放入蒸籠蒸熟，取出備用。
3.鍋中加入色拉油，加熱。先放入豌豆、胡蘿蔔丁、杏仁，翻炒片刻，再放入鹽、糖、雞粉、胡椒粉，攪拌均勻，再加入少許水燒開，水澱粉勾芡，倒入香油，均勻澆在蒸好的雞蛋上。
清蒸帶魚
1.帶魚去鱗，去內臟，洗凈，切成8厘米長的段，放入盆中，加入蔥、姜、黃酒、鹽、味精和炒鍋，放在大火上，倒入水燒開。
2.上蒸鍋蒸20分鐘左右。當魚變白，肉熟了，取出蔥和姜。
豆腐雞蛋蒸碗
1.將豆腐洗凈，搗碎過篩，制成豆腐泥；將雞肉、胡蘿蔔、冬筍放入開水鍋中煮熟，切成花片；將銀杏去殼、去皮、煮熟；百合洗凈泡發；香菇泡發，洗凈，表面刻花紋。
2.將雞蛋打入碗中，打散，加入水、魚湯、鹽和豆腐腦，攪拌均勻成糊狀。
3.放雞肉片，胡蘿蔔片，銀杏，百合，香菇等。在壹個大蒸碗裏，然後把攪拌均勻的雞蛋豆腐糊倒在上面，放入蒸籠，用中火蒸8分鐘左右，然後從蒸籠中取出。
4.另起鍋放在火上，放入木魚湯，燒開，加入剩余的鹽，用濕澱粉勾芡，倒入熱氣騰騰的碗裏，撒上柚子皮絲。
山藥蒸球
配料:山藥、胡蘿蔔、豬肉餡、蛋清、姜末、鹽、料酒和醬油。
1.將山藥去皮，切成小塊。在鍋裏蒸熟，搗碎備用。
2.將豬肉餡和山藥泥壹起放入容器中。
3.加入蛋清、姜末、料酒和鹽，混合攪拌。
4.把醬油往壹個方向倒，盡量攪拌，讓肉更筋道。
5.胡蘿蔔洗凈，去皮切成薄片，將肉揉成乒乓球大小的丸子。
6.將準備好的肉丸放在胡蘿蔔片上，放入盤中。蒸鍋加適量水燒開，將丸子放入火中蒸8分鐘左右至熟。
蒸豆腐丸子
1.豆腐洗凈，放入碗中，搗成泥狀，加鹽和濕澱粉拌勻。
2.香菇、竹筍洗凈，切成粉，放入碗中，加入料酒、鹽、味精、蔥花、姜末，拌勻做餡。
3.舀壹些豆腐泥，放在幹凈的布上，加餡，包起來，做成元宵大小的豆腐球。
4.鍋置火上，放花生油至六七成熱，取出，控油，放入碗中，加入適量鮮湯、味精、鹽，用大火、開水、充足的蒸汽蒸蒸鍋5-10分鐘，然後下蒸鍋。
5.將丸子扣在盤中，將湯倒入鍋中，上火，燒開，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在豆腐丸子上。
肉汁蒸肉
配料:五花肉、蔥、姜片、紹興酒、鹽、白糖、紅腐乳、濃縮紅米水、水澱粉。
1.將五花肉切成長20 cm，寬15 cm的長方塊，放入湯鍋中，煮至四成熟，撈出。風幹後，將肉修剪成方形，在肉皮的壹側切斜直紋，刀深1/3肉厚，再在瘦肉表面切兩道十字斜紋，刀深1/4。
2.將紅腐乳搗碎，加入鹽、白糖、紹酒、紅米水、清水，放入砂鍋中熬成鹵汁，再將切好的肉放入鍋中用小火煮。
3.取出煮熟的豬肉，面朝下放在壹個邊淺底平的大扣碗裏，把鍋裏的鹵汁倒在上面；加入蔥結和姜片，蓋上籠頭，大火蒸約150分鐘。待肉塊酥爛後取出，去掉蔥結和姜片，將鹵汁澆在肉塊上。
韭菜蒸雞蛋
1.韭菜斜切成棱柱狀。
2.倒入蛋液兩倍左右的開水，放涼備用(壹個雞蛋兩個蛋殼的溫開水，1:2是嫩的關鍵)。
3.雞蛋打好後，加入幾滴香油，加入少許鹽，加入溫水，攪拌，挑出小氣泡。加韭菜，盡量不要冒泡。
4.做飯的時候，比平時多放壹點水。水開了，蒸汽冒出來，倒入蛋液。
5.蓋子上留個洞，防止蒸餾水滴到蛋液上。米飯熟了，雞蛋就要蒸了。
剁椒蒸鰱魚
配料:剁椒醬、蒜、姜片、豆豉、酒醅、花椒粉、鹽、醬油、糖、味精、雞精。
1.將鰱魚洗凈，剁成大塊，用醪糟汁和花椒粉腌制漢奸，然後加入剁碎的花椒汁、料酒、醬油、味精、雞精和姜蒜切片，拌勻，放入碗中。
2.入蒸鍋蒸10分鐘。
3.炒鍋調油，炒香豆豉，加少許鹽和醬油。味精。倒在蒸好的魚塊上。
剁椒蒸芋頭
配料:芋頭、剁椒、花生仁、雞精、鹽、香油、老幹媽豆豉。
1.芋頭洗凈，放入開水中用中火煮20分鐘左右，撈出涼水，靜置冷卻，去皮，切塊，放入碗中。
2.將植物油、雞精、鹽、剁椒、花生仁、老幹媽豆豉混合，澆在碗裏的芋頭上。
3.將那碗芋頭放入蒸籠，蒸30分鐘，淋上香油。
蘑菇蒸蛤
1.將鮮蛤蜊用開水焯壹下，去殼，取肉，去內臟，洗凈。
2.將蘑菇、豬肉和姜切片。
3.將蛤蜊肉放入蒸盤中，鋪上豬肉片、蘑菇片、姜片，加水、料酒、鹽蒸熟。
冬菜蒸鴨
材料:凈鴨、冬菜碎、西蘭花、姜片、蔥段、鹽、料酒、五香粉、味精、紅醬油、料酒。
1.將小鴨子用鹽、料酒、五香粉、姜片、蔥腌好，放油鍋裏炸至金黃，撈出剁碎。
2.將小鴨放入碗中擺放整齊，加鹽、味精、紅醬油、料酒、冬菜碎，放入籠中蒸壹小時，取出，翻面扣在盤中，周圍放入燙過的西蘭花片。
3.把蒸好的汁煮開，澆在鴨肉上。
清蒸甲魚
材料:甲魚洗凈，火腿絲，香菇絲，蔥，姜絲，鹽，味精，胡椒粉，湯和豬油。
1.甲魚洗凈，用幹凈布擦幹內外肚，放上鹽，放入盛有蔥白的盤中，撒上姜絲和香菇，加入豬油，然後放入蒸鍋，大火蒸熟，取出，潷出原汁，挑去蔥白，加入火腿絲，撒上胡椒粉備用。
2.鍋中點火，放入豬油加熱後澆在甲魚上，再放入紹興酒、湯、味精、鹽、香油燒開，用水澱粉勾芡，再放入剩余的豬油倒入甲魚盤中。
清燉江團魚
食材:醬團、熟火腿、水發香菇、凈油、水發蝦、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、姜醬碟、特色高湯。
1.在江團尾背上斜插壹刀，大約到江團尾1/3的深度，讓血流出來，剖腹取出內臟，挖鰓，清洗幹凈。然後將手握的江團尾巴放入開水鍋中快速燙壹下，放入冷水中用刀刮去江團上的粘液。
2.用直花刀將球身兩面斜切，每面六七刀，用鹽和料酒腌制15分鐘。將蘑菇切成薄片，將火腿切成菱形片。生姜洗凈，打碎。將腌制好的醬團放入蒸鍋中，將火腿片、蘑菇片逐壹插入刀縫中，加入鹽、蝦皮、料酒、姜、蔥、清湯，蓋上油，放入籠中，大火蒸至熟，取出，撈出油、姜、蔥，將魚輕輕滑入魚鍋中。
3.將炒鍋放在旺火上，加入清湯、胡椒粉、鹽燒開，炒鍋加入味精，倒入盤中，食用時配以姜汁碟。
泡菜蒸白癡魚
1.將呆子魚宰殺清洗幹凈，整齊的放入盤中備用。
2.將豬油和植物油在幹凈的鍋中加熱，放入豬肉末翻炒至幹，然後放入鹹菜末(芥末)、幹辣椒節、姜米、蒜米、蔥花、小米椒翻炒入味，放入鹽、醬油、味精、雞精、白糖翻炒，澆在鍋內的魚上，撒上蔥花，入籠蒸熟。
蒜蓉豆豉蒸大腸
配料:肥腸、蒜籽、豆豉、花椒、蔥花、紅椒圈、花生油、醬油、蠔油、生粉、醬油、糖、鹽。
1.豬大腸用鹽和醋洗10分鐘，在涓涓細流下沖洗幹凈，然後放入沸水鍋中焯壹會，取出用毛巾吸幹表面水分，換刀成段備用。
2.將豬大腸放入鍋中，加入蒜籽(拍松)、豆豉、花椒，加入生抽、蠔油、老抽、花生油、糖、鹽，攪拌均勻，最後加入生粉攪拌均勻，放入盤中，蓋上塑料薄膜，入蒸鍋蒸10分鐘至熟，取出蔥花、紅椒圈，倒入熱花生油翻炒。
面粉蒸茄子
1.五花肉切塊，加入少許鹽、澱粉、醬油、胡椒粉、味精，腌制2小時。
2.茄子洗凈，切成條，加少許鹽，泡20分鐘。取出瀝幹，就不會有黑點了。
3.把買來的蒸肉粉壹半拌在肉裏，壹半拌在茄子裏。
4.把茄子放在盆下，把肉放在上面，讓肉蒸出來的油自然流進茄子裏。中間留壹個洞，撒些水在上面。
5.最後用高壓鍋蒸15分鐘，不使用蒸籠的話大概是半個小時。
蒸豆腐盒
1.把豆腐切成均勻的大塊，直接挖空，把挖好的豆腐和其他配料攪拌成餡，填在豆腐裏，裝盤。
2.放入蒸籠中，混合壹種喜歡的風味汁，如剁椒味、鹹味、蒜味，澆在上面，大火蒸熟，出鍋食用。
鹹蛋蒸肉餡餅
配料:五花肉、鹹蛋、澱粉、醬油、澱粉、醬油、二湯、植物油。
1.五花肉洗凈，剁成肉末，放入碗中，加入適量醬油和兩次湯，加入澱粉拌勻至濃稠，肉中加入鹹蛋白和植物油拌勻，放入盤中抹平，再將鹹蛋黃攤平放在上面。
2.將盤子放入籠中用大火蒸熟，然後倒入加熱好的兩湯和醬油。