1.蔥姜蒜能發芽嗎？
姜蒜在發芽過程中，只是消耗了營養物質，導致姜蒜花瓣萎蔫幹癟，營養價值大大降低，但不會像土豆壹樣在發芽過程中產生有毒物質。所以發芽的生姜和大蒜還是可以吃的，但是因為營養消耗，食用價值會大打折扣。
2.蔥姜蒜怎麽保存？
蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度、氧氣，蔥、姜、蒜的保鮮也不例外。
(1)洋蔥
洋蔥主要是幹的。壹般市場上賣的洋蔥在收獲後都被曬幹了。買回家後，先把老葉、病葉、病株去掉，根據幹濕程度決定是否需要繼續晾曬。約七成幹時，單層應置於幹燥通風處，貯存時註意防熱防潮。
(2)生姜
生姜分老姜和嫩姜。生姜不宜冷藏，可放在通風處或沙地。嫩姜要用保鮮膜包好，放冰箱裏保存。
(3)大蒜
大蒜可以放在網兜裏，掛在室內陰涼通風處，也可以放在有透氣孔的陶罐裏保存。有人提出，用錫紙把蔥、姜、蒜包起來保存也是壹個好方法。
錫紙可以隔絕外界的濕氣和氧氣，也可以防止蔬菜水分蒸發，保證蔥、姜、蒜不發黴、不發芽、不幹燥。需要註意的是，包錫紙前蔥、姜、蒜不要洗幹凈，包緊。
3.哪些人不宜吃蔥、姜、蒜？
在中醫理論中，蔥、姜、蒜屬於毛發，有發熱、口渴、失眠心煩、痔瘡出血的人不宜吃此類熱性食物。對於面色蒼白、手腳冰涼、外感風寒等感冒癥狀的人，要適量多吃蔥、姜、蒜。
(1)洋蔥
特別是洋蔥葉中含有豐富的維生素A、維生素C和鈣，能舒張血管，促進血液循環，降低膽固醇。洋蔥中含有的微量硒能降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌和各種癌癥有壹定的作用。此外，洋蔥還能刺激消化液的分泌，增加食欲。
但患有胃腸疾病，尤其是消化性潰瘍的人不宜多吃。洋蔥對汗腺有很強的刺激作用，有腋臭的人夏天要謹慎食用；另外，洋蔥吃多了也會損害視力。
(2)生姜
生姜中的姜酚進入體內能產生壹種抗氧化酶，具有很強的抗氧自由基作用，所以吃生姜也有抗衰老的作用。
但有些疾病不適合吃生姜，如癰、腫、癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡等。服用鮮姜汁可以治愈感冒引起的嘔吐，但不適用於其他類型的嘔吐。
(3)大蒜
大蒜是壹種具有調味、保健和藥用價值的食品。其實大蒜不僅有殺菌作用，還有助消化、健胃、消食的作用。大蒜和大蒜制劑還有很強的降膽固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力的作用。此外，大蒜還含有多種阻斷致癌物質、抑制癌細胞、抗氧化的成分，因此大蒜具有防癌、延緩衰老的作用。
但大蒜不適合某些疾病患者，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等。
另外，由於蔥、姜、蒜是辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎癥或腫瘤、胃腸道疾病(急性腸胃炎、胃潰瘍等)的人。)都不適合吃。
4.蔥姜蒜怎麽吃？
(1)貝類中要多放洋蔥。
大蔥不僅可以緩解貝類(如蝸牛、貽貝、螃蟹等)的寒性。)，還要抵禦過敏。烹飪中，洋蔥常被加工成切絲切末，用作涼菜調料，或加工成段，與主料壹起炒熟。熄火後還可以撒上蔥花，可以讓菜更美味。
(2)魚要多放姜。
生姜不僅能緩解魚的寒性，還能緩解魚腥味。生姜的吃法有很多種，比如喝姜湯，吃姜粥。老姜可做調料或配料，嫩姜可炒、拌、炒。煮熱油時放些姜絲，燉肉、煎魚時放些姜片，包餃子餡時放些姜末，不僅味道鮮美，還有助於刺激食欲、健脾、幫助消化、促進胃腸道對營養物質的吸收。
(3)在禽肉中多放大蒜
大蒜可以改善味道。做雞鴨鵝的時候多放點蒜，這樣肉更香更好吃，也不會因為消化不良拉肚子。大蒜可以生吃、搗碎、煨煮、熬煮。菜做好之前加點蒜末，可以增加菜的美味。在煮魚和煮肉的時候，加點蒜瓣可以去除魚腥味和異味。做涼拌的時候加點蒜泥，可以讓辣味更濃。混合香油、醬油等。配蒜泥，可以蘸涼粉和餃子。
另外，蔥、姜、蒜也不要煮太久，以免營養流失。炒鍋裏用蔥、姜、蒜的時候，要切成塊，這樣加熱的時候容易聞到香味。炸鍋的時候註意油溫，二三成熱的時候比較好。油溫太低，聞不到；如果過高，蔥、姜、蒜會變黑，失去更多的營養。
5、生姜的功效
1，抗氧化劑=抗衰老，有效防癌。
生姜中有兩種物質，姜酚和二苯庚烷，兩者都能起到抗氧化和清除自由基的作用。所以有抑制癌細胞的作用。特別是女性要養成吃姜的習慣，有效抗衰老。
2、開胃健脾，增進食欲
吃姜可以促進食欲。正是因為天氣熱，人的唾液和胃液分泌會減少，影響食欲。這時，飯前或咀嚼時在他們嘴裏切幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌。
3、防暑降溫+提神醒腦
這是因為人們喜歡在夏天吃姜。夏天天熱的時候，吃壹片生姜可以提神醒腦，幫助排汗降溫。特別是對於受暑熱之苦的人，如頭暈、心悸、胸悶、惡心等。，煮壹鍋姜湯有助於防暑。
4、殺菌解毒，消腫止痛
根據科學家的研究，生姜有壹些抗菌作用，特別是針對沙門氏菌。就像天氣炎熱饑餓時，食物容易被細菌汙染，人吃了會引起急性腸胃炎。適量吃些生姜，有助於殺菌解毒，預防急性腸胃炎的爆發。
5.暈車者防暈車妙招
很多人在車上暈車會準備壹些新鮮的姜片。尤其是春運高峰，車上人多，空氣質量差，容易讓人暈車。這時候吃點生姜或者在肚臍或者太陽穴貼幾片生姜，可以預防暈車癥狀的發生或者緩解。
6.緩解頭痛
無論是感冒引起的頭痛還是偏頭痛，人們都可以用生姜來緩解頭痛。感冒引起頭痛的人可以準備壹壺熱水，放入姜片泡腳。腳踝最好用清水浸泡，浸泡時間以腳發紅為最佳。還有偏頭痛，可以用熱姜水泡手15分鐘，可以緩解偏頭痛。
7、面部痘痘
很多人都有痘痘的困擾。事實上，妳可以每天用溫熱的姜水洗臉兩次，早晚各壹次。堅持洗臉兩個月左右，就會看到痘痘逐漸緩解，皮膚變得更加細膩光滑。同時對治療雀斑，改善皮膚幹燥也有壹定的效果。
8.口腔保健
如果人們有牙周炎、齲齒和口腔潰瘍的困擾，也可以使用生姜。牙周炎患者可以用熱姜水漱口，早晚各壹次。有齲齒的人可以堅持用熱姜水漱口，每天當茶喝；口腔潰瘍也是如此。同時，用姜茶漱口可以促進潰瘍面的逐漸修復。