和牛是日本特有品種，包括黑毛和種、棕毛和種、日本短角和種、無角和種四個品種。而且牛的肉質非常好，以味道獨特，油花濃郁而聞名。
黑牛是我國的壹個牛品種，是由安格斯牛和其他品種雜交而成。黑牛的特點是肉嫩滑，養得有尊嚴，分割準確。