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糯米粉山藥紅豆怎麽做

冰糖山藥紅豆糯米糕

冰糖山藥紅豆糯米糕的用料

小紅豆 適量糯米粉 適量普通山藥 半根左右大塊冰糖 適量白糖 憑喜好溫熱水 適量

冰糖山藥紅豆糯米糕的做法步驟

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步驟 1

山藥洗凈不去皮直接上蒸鍋,蒸到金屬筷子稍使力便穿透時取出(很燙,用筷子穿著取出),小心撕去皮。兩層保鮮膜剪大壹點的矩形鋪滿切菜板,像剁肉泥壹樣把山藥盡量細細剁泥,再放入搗碾皿細加工或放在小碗裏用勺子碾壓成泥狀,做好的山藥泥應有較高黏度。放在壹旁備用,放涼了也沒關系。

步驟 2

小紅豆提前泡6至7小時,加水煮熟,水不要過多,要不時攪動,直至筷子能輕易戳動就表示煮得剛剛好。煮紅豆的水倒出備用。

步驟 3

來熬蜜豆。大鐵鍋裏加少量水,加冰糖弄碎攪拌使其化開,繼續煮,加點白糖壹起煮給糖漿上色,壹定要不停攪動!糖漿有些黏度時加入煮好的紅豆攪拌,均勻上糖漿,要煮壹會兒,期間不斷攪拌,可以看到紅豆開始泛光很漂亮。千萬不能熬幹,差不多就關火,加入壹些之前煮紅豆的水蓋蓋子悶煮,不時攪拌,查看。湯汁近似紅豆沙時關火,盛出大半的紅豆,留壹點。蜜豆完成了。紅豆湯不要浪費,可以之後蒸好糕放進紅豆湯裏煮壹下,就是日式紅豆湯了∪?ω?∪

步驟 4

紅豆攪上山藥泥,均勻分布。年糕餡做好啦!

步驟 5

糯米粉用適量溫開水筷子攪和,然後用手揉壓稱大面團。面團應適度柔軟不粘手,然後小心搓成粗細適中的條柱狀,切劑子,墊層蒸籠布蒸軟熟。冷壹會兒澆潮小心取下(手拉著布壹端,另壹只手沾上水在背面摳,布繃緊後容易取下)。手上沾水趁熱壓扁成皮,包上紅豆山藥餡兒,捏嚴搓團,再隨意塑型。若再將表面弄幹,還可以再滾上炒香的或沒炒過的黑白芝麻均可。還可以在生面時直接攪上餡兒用點油煎酥表面~誘人甜點完成!

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