紅薯和紫薯有什麽區別？
紫薯和紅薯都含有蛋白質、木薯澱粉和膳食纖維，紅薯的口感比紫薯清淡。蒸熟後水分含量高的口感更淡，而紫薯的口感比紅薯更甜更好。紅薯中木薯澱粉、維生素D、胡蘿蔔素的含量較高，紫紅薯中鐵、硒、鉀的含量較高。
紫甘薯常呈藍紫色，是因為它含有花青素，花青素是壹種抗氧化化學物質，能降低膽固醇，抑制色素沈澱，減緩衰老，提高皮膚抵抗力，改善視疲勞，預防癌癥。說白了，物以稀為貴。紅薯對種植的自然環境沒有規定，產量高，價格也很劃算。但是紫薯對土質有壹定的規定，種植困難，產量不高。所以紫薯的價格需要貴壹些。
從營養角度來說，紫甘薯比紅薯更有優勢，紫甘薯含有花青素和多種礦物質。紫薯含糖量和碳水化合物較低，適合減肥人群食用。礦物質是瘦身期間最重要的化學物質，可以讓我們在健身運動的情況下節省能量，也有降血脂的作用，也適合高血壓人群。
紫薯含有豐富多彩的膳食纖維，對促進胃腸蠕動、幫助消化吸收有很好的實際作用。可以預防嚴重便秘，改善腸胃環境，減少得腸癌的機會。
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