常見的有室內存放、坑式存放、棚式存放、屋式存放。貯存窯的建設應根據各地的氣候和土壤條件進行。南方可建地上或半地上窯，北方宜建地下窯。
1.室內收納可以選擇密閉溫暖的房間，搭建火爐取暖，圍壹個囤，方便收納。
長度取決於房子的大小和儲物量。天氣冷的時候，蓋上壹層草簾防寒，生火適當加熱。
2.坑存放在地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖壹個豎井，壹般直徑約1米。
井筒深5 ~ 6米。儲藏室的大小可以根據儲物量來決定。儲物間要墊10 ~ 15 cm厚的幹砂。
放上紅薯。紅薯只能七成飽，這樣才能給空氣留有余地，否則會加重濕熱。
3.壹般挖壹個寬2米左右，長3-4米，深2米左右的地窖做棚儲。從下到上逐塊堆放紅薯，
應避免紅薯與窖壁直接接觸。
4.房子地窖儲存房子地窖的結構和普通房子差不多，但是墻頂很厚，四周都是密封的，窗戶是開著的，有火道可以取暖，可以做高溫老繭處理。房子坑分大房子坑(10000 ~ 50000斤)和小房子坑兩種。
木屋地窖小，省工省料，適合農民存放。壹般每個地窖能儲存1500 ~ 3000公斤。
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