豬肉是新疆的特色食品。在新疆的壹些地方，早上壹頓搪瓷鍋羊肉湯，壹起美美的吃壹頓，是壹頓很美味的早餐。這頓早餐好吃又飽。肉罐子既是鍋又是碗。每個壇子都是單獨用羊肉和水在爐子上燉的。為什麽不用大鍋燉羊肉，單獨放在碗裏？
壇肉用的搪瓷壇子是60-90年代的家用電器。搪瓷也叫搪瓷。搪瓷是壹種無機玻璃搪瓷，塗燒在金屬坯體表面。搪瓷罐是壹種塗有壹層釉的鐵杯子。搪瓷缸的優點是容易清洗，耐高溫。搪瓷罐也很堅固，便於攜帶。
據說60年代初，公社動員社員興修水利，大家在工地上吃得很簡單。人們被派去買許多羊和胡蘿蔔，以表達對建築工地上每個人的哀悼。但是到了工地我就傻眼了。只有幾口鍋。怎麽才能讓這麽多人把這些羊肉都吃了，還能節省時間？壹個新疆人看著幾乎每個人手裏都有的搪瓷壇子，壹般都是工地上用來燒水或者煮粥的，就讓炊事員按照人數把羊肉切成等份，壹人壹塊羊肉，半根胡蘿蔔，然後給每個人壹些鹽。這個方法簡單，每個人都可以自己加工，自己享受。這種烹飪方法很受大家歡迎，所以流傳開來，成為當地的特色美食。
壇子做肉的方法很簡單，就是把羊肉、胡蘿蔔和少許洋蔥放入搪瓷壇子裏，然後倒水，再加點鹽和胡椒粉，然後蓋上蓋子，放在火上燉就可以了。新鮮羊肉不需要復雜的處理方法，不用大蔥生姜料酒做的壇肉也很香，沒有腥味。