將已糖化後熟、發汗的果實，按照大、中、小分別裝入烘箱，進入烤爐，點火升溫。在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程。 第壹階段果實剛入爐時，由於含水量還較高，首先用文火逐步升溫，以45～50℃維持20～24小時，使水分逐步蒸發，註意打開氣窗，讓水蒸氣排出，這樣持續2～3天，使大部分水分排出。 第二階段的溫度逐步提高到65～70℃，使水分蒸發，註意打開氣窗，讓水蒸氣排出，這樣持續2～3天，使大部分水分排出。 第三階段降溫到55～60℃之間，繼續烘烤兩天，使果實的重下降到相當鮮果的25～30%即成幹果。 采取停火讓其自然降溫，待冷卻後才能出爐。 在烘烤過程中，烘箱的上、中、下和四周與中心，每個果的上面和下面的溫度不同，為了使受熱均勻，除第壹天開始上烤外，每天都應將上、中、下層烘箱進行調換層次，把邊緣的和中心的果翻動壓置，以達受熱壹致。
羅漢果幹果用食用塑料薄膜袋裝好密封,不走氣,不上潮可存放18個月以上