1、冷藏保存：將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷藏層裏，可以保存壹到兩天左右，之後就要盡快食用，避免羊肚菌變質。
2、冷凍保存：可以將新鮮的羊肚菌放在冰箱的冷凍層裏，使羊肚菌冷凍結冰保存，這個方法可以使新鮮的羊肚菌保存壹個星期左右，其間要盡快食用，以免破壞了新鮮羊肚菌的口感。
3、曬幹保存：將買回來的新鮮的羊肚菌放在陽臺有太陽的地方，晾曬幾天，曬幹後，就可以裝在塑料袋裏保存起來了。
4、真空袋保存：將羊肚菌放在真空袋裏，然後用真空機壓縮處理，擠壓走裏面的空氣。真空處理的羊肚菌可以保存得更久壹些，大概是兩個星期左右，不過也是要盡快食用的。
5、腌制保存：把新鮮的羊肚菌用生鹽腌制起來，之後要吃的話，就直接把它取出來，用這種方法保存的羊肚菌，可以放置得比較久壹些。
6、烘幹保存：將新鮮的羊肚菌用烘幹機烘幹保存，之後再放進塑料袋裏。因為這樣壹來羊肚菌就沒有了其中的水分，所以可以放置保存壹段比較久的時間的。
擴展資料：
羊肚菌的營養價值：
在能組成人體蛋白質的20種氨基酸中，羊肚菌包含18種，其中有8種氨基酸是人體無法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌還富含豐富的維生素、多糖、有機鍺及硒、鋅、鐵、鉀、磷等大量礦物質元素，被稱作是“十分優質的蛋白質來源”，有“素中之葷”的美稱。
除了豐富的營養價值外，羊肚菌也因其獨特的口感與飄香四溢的味道，早已風靡海內外，成為多國國宴的寵兒。
參考資料：
人民健康網-羊肚菌：自然絕妙饋贈，盛宴珍寵菌種