使用以下配料和調味料。
食材:白菜、木耳、青椒、五花肉、粉絲、八角、花椒、幹辣椒、姜、蔥。
調料:醬油、雞粉、糖、胡椒粉、陳醋、生抽、蠔油。
詳情請見我們的操作:
準備壹顆洗幹凈的大白菜，先把葉子分開，然後撕成小塊，放在鍋裏。
提前用冷水泡壹把粉絲，放在小盆裏備用。
紅辣椒壹個去皮，切成三角片，放入鍋中。壹個青椒切成菱形塊，和紅辣椒放在壹起調色。
泡好的黑木耳壹把，切成小塊壹起放在盆裏備用。
五花肉壹小塊，切成薄片放入小鍋。
將壹段蔥切成斜片，壹片姜切成姜片，兩片蒜切成蒜片，壹起放入鍋中。
加入另壹個八角，壹些花椒和壹把幹辣椒。
配料準備好後，我們開始下壹步操作:
鍋裏燒開水，加壹點植物油提亮食材顏色。水開後加入粉絲，翻幾下，焯水30秒左右，倒出放入盆中，加入少許植物油拌勻，避免粉絲粘連。
另起鍋加入食用油，加入少許食用油，倒入肉片翻炒至肉片變白，再倒入蔥、姜、大料炒香。
加入3克蠔油，翻炒，倒入青椒和木耳，快速翻炒壹會，翻炒至停止，加入白菜，翻炒20秒，加入5克生抽調味。
翻炒均勻，倒入少許水，加水使白菜變脆變嫩。將火從鍋上移開，開始調味。加入雞粉1g，糖1g，胡椒粉1g，陳醋5g，放入粉條，加入幾滴醬油調顏色，翻炒均勻，倒入少許明油，快速翻炒15s，然後關火裝盤。
好了，這道酸辣開胃的老煮白菜做好了。學了就在家試試。