1.吃臘八粥
我國喝臘八粥的歷史，已有壹千多年。民間傳說，臘七臘八，凍掉下巴。所以家家戶戶都要熬臘八粥喝，以防下巴被凍掉。
臘八粥也叫七寶五味粥，是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣裏保養脾胃。
2．祭祀拜祖
從先秦開始，臘八節就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的習俗。
在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。
3．吃臘八冰
臘八前壹天，人們壹般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。
據說這天的冰很神奇，吃了它後，壹整年不會肚子疼。
4．制臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產，在春節前夕的臘八，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，將自制豆腐曬幹，留著日後吃。
臘八豆腐色澤黃潤如玉，入口松軟，鹹中帶甜，又香又鮮。它既可以單獨成菜，也可與其他食材搭配，或炒或燉，都是美味。
5．吃臘八面
陜西善於制面。臘八節這壹天，陜西人吃臘八面。在每年農歷臘月初八早上太陽出來之前，陜西人家家戶戶都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。
隨著生活水平的提高，人們將豆類與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調成湯面，營養豐富，十分好吃。
6.腌制臘八蒜
在北方，尤其是華北地區過臘八節除了喝臘八粥之外，還有腌制臘八蒜的風俗。蒜到了冬天容易發紫、長芽，腌制臘八蒜是“解救”老蒜的有效方式。
蒜辣和醋酸香溶在壹起，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可用，是北方冬天獨有的美味。
7.吃臘八飯
西寧臘八節並不喝粥，而是吃臘八飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經壹夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。