1、幹的或者剛買回來的臘肉最好用清水浸泡壹兩個小時讓壹些臟東西自己跑出來，然後用軟牙刷刷掉表面的汙垢，否則放置時間越長，越容易滋生細菌，汙垢就會嵌進肉裏。
2.鍋裏放水，丟幾片姜，蒸5分鐘後撈出。
3.讓蒸好的臘肉冷卻(註意:壹定要自然冷卻，待表面水分差不多幹了，就可以進行下壹步了)。
4.放入保鮮袋後放入冰箱密封保存(註意:如果臘肉多，建議在裝袋前將臘肉切成片，這樣解凍時其他臘肉的味道就不會受壹片的影響)。
培根遊戲攻略:
1，固化和烘烤
臘肉是經過腌制、烘烤後的壹種肉制品。新鮮豬肉經過腌制，然後烘烤或晾幹。這種方法可以長時間保持肉質不變，還可以使臘肉具有特殊的香氣和味道。
2、白酒保存
熏肉需要用白酒保存。先將臘肉切成均勻的塊，然後用白酒浸泡約15分鐘。白酒可以殺死臘肉中的有害細菌等物質，然後放在密封的罐子裏保存半年左右。
3、通風保鮮
臘肉可以存放在通風陰涼的地方。將臘肉掛在室內通風陰涼的地方，保持溫度在20度以下，可以保存臘肉3個月左右，但空氣中的高濕度可能會縮短臘肉的保存時間。