臘肉晚上是不能曬幹的，除非陽臺有遮蔽物，否則壹定要帶回家，因為秋冬季節外面結露很嚴重，時間長了會影響香腸的質量和口感。
鹹肉
2臘肉曬幹後怎麽處理？
幹香腸完成後，復原臘肉的儲存方法如下:
1.浸泡:將回收的臘肉用清水浸泡2-3小時(清水渾濁後再換水)，用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的水垢；
2.蒸:在大鍋裏註入足夠的水，扔幾片姜進去，把泡好的臘肉放入大鍋裏隔水蒸；
3.風幹:取出蒸好的臘肉，攤涼；
4.密封保存:將徹底冷卻的臘肉根據每餐需要分成若幹份，每份用保鮮袋密封，放入冰箱保存，需要時按份食用。腌制好的臘肉慢慢吃，足夠支撐下壹年的臘肉季。
熏鹹肉需要多長時間？
將腌制好的五花肉條掛在通風向陽的地方，直到出油。熏肉需要多長時間才能幹？壹般曬壹周的太陽最好。晾曬的時候要註意，白天掛在太陽下，晚上放在室內，防止晚上寒露影響口感。
臘肉需要多長時間才能幹？
冬季至日前後，是腌制臘肉的好時候。如果時間早，溫度不夠低，曬幹的肉容易發臭。冬天至日前的太陽是炎熱而有毒的，不像冬天至日後的太陽是溫暖而可親的。冬季至日後，腌肉需要腌制7天，然後曬幹。我吃臘肉的時候會放更多的水，多煮，因為煮可以把臘肉中的亞硝酸鹽、過量的鹽和脂肪溶解在水中。而且我做飯時間很長，每次不少於30分鐘。