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臘肉曬幹後怎麽保存?

1臘肉幹晚上要放好?

臘肉晚上是不能曬幹的,除非陽臺有遮蔽物,否則壹定要帶回家,因為秋冬季節外面結露很嚴重,時間長了會影響香腸的質量和口感。

鹹肉

2臘肉曬幹後怎麽處理?

幹香腸完成後,復原臘肉的儲存方法如下:

1.浸泡:將回收的臘肉用清水浸泡2-3小時(清水渾濁後再換水),用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的水垢;

2.蒸:在大鍋裏註入足夠的水,扔幾片姜進去,把泡好的臘肉放入大鍋裏隔水蒸;

3.風幹:取出蒸好的臘肉,攤涼;

4.密封保存:將徹底冷卻的臘肉根據每餐需要分成若幹份,每份用保鮮袋密封,放入冰箱保存,需要時按份食用。腌制好的臘肉慢慢吃,足夠支撐下壹年的臘肉季。

熏鹹肉需要多長時間?

將腌制好的五花肉條掛在通風向陽的地方,直到出油。熏肉需要多長時間才能幹?壹般曬壹周的太陽最好。晾曬的時候要註意,白天掛在太陽下,晚上放在室內,防止晚上寒露影響口感。

臘肉需要多長時間才能幹?

冬季至日前後,是腌制臘肉的好時候。如果時間早,溫度不夠低,曬幹的肉容易發臭。冬天至日前的太陽是炎熱而有毒的,不像冬天至日後的太陽是溫暖而可親的。冬季至日後,腌肉需要腌制7天,然後曬幹。我吃臘肉的時候會放更多的水,多煮,因為煮可以把臘肉中的亞硝酸鹽、過量的鹽和脂肪溶解在水中。而且我做飯時間很長,每次不少於30分鐘。

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