也可以選擇封口方式。常見的是選擇放在罐子裏，完全隔絕空氣。這是最好的方法，不會變質。將洗凈瀝幹水分的臘肉剁成小塊，放入陶瓷缸中。然後將烹調油煮熟冷卻後放入缸中，油量要足以浸沒臘肉。最後，把罐子口封好就行了。這種保存臘肉的方法可以保存壹年。
短期保存只需要放在通風處自然風幹，在寒冷的環境下也不會壞掉。最好及時食用。如果妳打算在兩三個星期後食用，並且室內溫度低於20攝氏度，濕度低於60%，就不需要放入冰箱，只要放在陰涼的地方，不要直接暴曬即可。
冰箱制冷是常用的方法，也比較簡單。腌制的產品保存的時間越長，還是會出現很多問題。最好盡快把它們吃掉。否則必須放在冰箱的保溫層裏，溫度要調到4攝氏度左右，這樣可以保存3、4個月左右，放在冰塊裏可以保存半年。(香腸和臘肉要按照壹份裝在保鮮袋裏放在冰箱裏。這種方法持續時間長，但要趁早吃。如果密封或者放入冰箱，可以保存壹年以上。