分享壹道好吃又實用的家常菜
1、腐乳又稱豆腐，是在中國流傳千年的特色傳統民間食品。
2.今天，邊肖將分享“自制腐乳”的做法。喜歡的朋友可以先收藏壹下，有空自己試試。
3.讓我們開始介紹所需的配料:
老豆腐、腐乳、茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、高度白酒、鹽、辣椒面、麻辣鮮。
4、先將空蒸鍋燒開，然後關火備用，這樣可以起到抗病毒的作用，豆腐切成小塊。蒸鍋冷卻至常溫時，放入切好的小豆腐片，保證發酵過程無水無油。在豆腐塊上撒壹層腐乳，兩邊各撒壹層。
5.不要把蒸籠裏的水倒掉，可以增加濕度促進發酵。8克腐乳曲發酵壹公斤老豆腐，蓋好放在陰涼處48到72小時。到時候已經是壹層白發，還有壹股發酵的味道。
6.鍋內放水，然後放入茴香、香葉、桂皮、幹辣椒、八角，再放入60克鹽，加蓋燒開，中小火燜10分鐘，然後關火晾涼。鍋控幹後，倒入菜籽油，燒至冒煙。關火，晾涼備用。
7.將高度白酒倒入碗中。向鍋中加入1:2、60g鹽，攪拌均勻。將發酵好的老豆腐浸壹層高度白酒，再裹壹層辣椒面混合物，放入幹凈的玻璃瓶中，然後澆上冷卻的菜籽油，蓋上蓋子，密封，陰涼處保存30天。
8.將發酵好的老豆腐蘸上壹層白酒，放入無水無油的瓶子中，然後倒入剛剛煮好冷卻的汁液，只需灑在食材上，蓋上蓋子，密封保存壹個月即可。
9.因其口感好，營養高，聞起來很臭，其特殊風味深受中國人和東南亞人的喜愛。這是壹種持久的美味。