如果在陳皮上發現白色黴點，說明陳皮上有水。這時候要把陳皮拿出來，刮掉，放在太陽下或者火上烤。另外，陳皮的蟲蛀處理:如果發現陳皮上有蟲，可以將陳皮用水蒸壹下，把蟲挑出來，再晾幹，再封口。食療建議:炎熱潮濕的夏天煮綠豆糊時放些陳皮，不僅能使口感更佳，還能祛濕健脾，刺激食欲。蒸魚，燉肉，甚至泡普洱茶的時候，放點陳皮。它令人愉悅的香味可以放松腸胃，促進消化。
蜜餞陳皮不宜放入冰箱，因為冰箱的低溫會增加冰櫃的濕度，陳皮受潮後更容易變質。采集陳皮時，儲存前要仔細檢查。確認幹燥無水分後，最好用塑料袋裝好，放入密封的玻璃瓶中。每季度至少檢查壹次，尤其是炎熱潮濕的夏季，仔細檢查陳皮是否受潮或蟲蛀。陳皮只要存放在適當的地方，可以保存很長時間。隨著儲存年限的增加，揮發油的含量大大降低，黃酮類化合物的含量相對增加，因此香氣醇厚，品質更好。如果陳皮上只出現壹點點黴菌，就用刷子把黴菌清理幹凈，放在陽光下暴曬，放在可密封的玻璃罐裏，這樣很容易觀察到陳皮的變化。如果陳皮發黴了，為了防止吃了之後身體不舒服，建議直接扔掉。請註意，陳皮幹燥，適合在避光環境下保存，不宜放入冰箱冷藏。
陳皮含有大量的糖分和揮發油。如果吸潮後變軟，可能會腐爛發黴。另外，在儲存過程中，陳皮容易被谷殼、咖啡豆象等昆蟲吃掉。壹旦被昆蟲吃掉，就沒有食用價值了。陳皮的成熟是壹個漫長的過程，溫濕度的變化都有可能導致陳皮受潮、黴變或蟲蛀。陳皮的存放方式和容器不同，建議根據實際情況決定。壹般來說，年輕的陳皮可以用紙箱、麻袋、布袋保存，但老年人可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐。