五花肉順紋切開後，要先腌制。腌制肉類需要的食材有姜、鹽糖、料酒、五香粉、醬油、香葉、大料、花椒和少許糖。如果不喜歡姜，可以在腌制肉的時候切成大塊，等肉腌制好了再挑出來。
首先將切好的肉放入盆中，然後倒入準備好的鹵汁，戴上手套用手將肉和鹵汁抓勻。抓肉的時候可以稍微用力按摩豬肉五分鐘，讓豬肉組織變松，讓味道進入豬肉。最後把碗蓋上或者用壹層保鮮膜封好，放入冰箱至少三個小時。
在腌制肉類的過程中，我們可以開始準備蒸米粉。首先，米飯也需要泡兩個小時。泡好後，至少要壹個小時才能把水排幹。然後將完全瀝幹的大米倒入堅實幹凈的袋子中，用搟面杖或啤酒瓶將大米碾成粉末。然後準備壹個鍋，把碾碎的米線倒入鍋裏幹炸。除了米粉什麽都不需要放。入鍋後需要不斷攪拌，直到顏色變黃。
然後把米粉倒入腌制好的肉裏，用手按摩均勻，讓每壹塊肉都能沾上米粉。肉腌好後，盆裏會有很多湯。這個湯是米粉口感的關鍵，不要倒掉。壹定要把握好肉和米粉的稠度。米粉太幹的話，會很幹，很難吃。太稀的話香味會減弱，不好吃。肉和米粉混合均勻後，準備壹碗蒸肉。可以在碗底鋪壹些蔬菜，把蒸好的肉倒在上面。蔬菜可以吸收從肉中流出的油，減少油膩的味道。
然後就可以把準備好的蒸豬肉粉放進鍋裏蒸了。蒸肉的時候最好多放點水，因為蒸的時間長，沒水容易糊鍋。水開後再蒸壹個小時，直到肉酥爛。