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自貢鮮椒生姜兔肉做法大全

自貢本地人愛兔子。用新鮮的生姜烹飪它們,使它們具有獨特的辣,香,嫩的味道。

兔肉高蛋白低脂肪。這道菜很適合喜歡吃辣的“神”。

特點:色澤鮮紅,聞起來有壹股淡淡的姜和青椒的香味,辣味濃。

材料:鮮兔1嫩姜300g青椒200g小米辣200g野辣椒100g幹辣椒10g黃燈辣椒醬100g老姜15g大蒜10g豆瓣醬15g。

練習:

1.嫩姜洗凈表面,切絲;青椒和小米切成子彈頭。

2.將活兔宰殺去皮,放自來水入盆中洗去血水,用砍刀切成食指大小的丁,有利於使兔肉更加潔白幹凈;然後用幹凈的毛巾擦幹兔肉表面,加入姜蔥水、鹽、胡椒面、白酒、料粉(家裏不推薦),用手順時針按摩靜置15分鐘,最後加入紅鹽澱粉攪拌均勻。

3.將生姜和大蒜切碎成顆粒;用兩根金條浸泡過的野辣椒、小米椒、姜、花椒放在菜墩上,壹起切碎備用。

4.將豬油和色拉油的混合油放入幹凈的鍋中,加熱至四五成熱。加入大紅袍花椒、姜蒜末、豆瓣醬、花椒、小米辣、烤姜、泡椒,慢慢翻炒出好味道。

5.加入鮮湯,大火燒開,小火慢燉5分鐘,讓調料中的香味完全滲入湯中;加入美味的兔肉,用炒勺輕輕壹推兔肉。

6.最後加入味精、雞精、十三香和適量鹽調味,加入剁碎的青椒、小米和姜絲,攪拌均勻即可食用。

需要註意的事項

1,把桌上的兔肉做白,血壹定要泡幹凈。

孕婦在懷孕期間忌吃兔子,不怕長得像的女兒李。

3.最後加入姜和青椒,使鮮鍋兔有濃郁的姜和青椒香味。

4.因為兔肉有很重的草腥味,油炸的低味應該足以壓制。

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