功能:編輯
湯色清亮、嫩滑、清香爽口，可配鍋盔、饅頭食用。
練習:編輯
1.將羊肉切成厚約0.5厘米的大塊，放入鍋中，加入姜粉、花椒粉、鹽腌制5分鐘。
2.將雞蛋和澱粉混合成稠糊狀，將鹹羊肉均勻地掛在上面。
3.鍋中加入熟豬油，燒至八成熱。把抹了蛋糊的羊肉放在上面，炸至金黃色，撈出，放在盤子裏放在籠子裏蒸至熟，撈出切成0.3厘米厚的條。
4.將高湯、姜粉、花椒粉、鹽、豬肉條放入盆中拌勻。放入碗中，加入蔥花和味精，撒上香菜。先炒後燉，肉脆不脆，也是壹大特色。這是壹道山東風味的菜，色澤金黃，肉脆肉爛，酸酸鹹鹹，湯鮮。
1，將醬羊肉切成長3.3厘米，寬1.7厘米的長方塊；
2.醬羊肉用料酒和味精混合；
3.將雞蛋打入碗中，加入面粉、香油和澱粉，攪拌均勻，成黃色糊狀；
4、大火煸炒勺子，加入花生油加熱，將羊肉片放入糊中裹勻；
5、壹塊壹塊放入油中(註意火候，應該先用文火，再用猛火炸)，炸脆，金黃，即可撈出裝盤。