將苦瓜從中間切開，用勺子去掉苦瓜瓤，壹定要去的幹凈，否則影響口感，苦瓜切成均勻大小的片，雞蛋打散裝在碗裏備用。喜歡吃啥加啥，不喜歡吃不加。不過苦瓜是涼性，上述調味品都是溫熱性，不管啥加壹點可起調和作用，對胃寒的人有好處。人們大多都喜歡用苦瓜炒辣子，我還是喜歡再加點肉。但做為女人，實際生活的體驗，想象此瓜在加工過程，或許：先洗幹凈，取出籽、稍稍放點糖腌制，大概半小時後，配置先炒好雞蛋，或者其他菜肴，加工即可。
步驟壹， 苦瓜清洗後，從中間切開去除瓜蒂， 先切片後切絲再切丁，放入少許鹽，浸泡10分鐘擠去苦瓜中的針液，苦瓜丁裝盤備用。價格方面也很經濟實惠，2元1斤，就完全可以炒壹大盤了。在夏季裏，苦瓜作為清熱解毒的首選蔬菜，很多人隔三差五就會炒壹盤。苦瓜成了家家愛吃的壹種家常菜。特別是這道苦瓜炒雞蛋，美味又下飯，是壹道非常不錯，解膩又開胃的夏季美食。
現在讓我來教大家如何制作的苦瓜炒雞蛋不苦，美味又下飯。苦瓜縱向從中間對半切開，用湯匙挖去瓜囊、核，切除瓜蒂。然後將苦瓜橫切約壹毫米薄片，用盆盛起放入半湯匙鹽把瓜片拌勻，腌15分鐘。只是苦瓜的苦著實讓很多人頭痛，喜歡吃苦瓜的人是緊動筷子往嘴裏夾，不喜歡苦味的人是望而卻步，看著色彩分明的苦瓜炒蛋想吃，還怕苦，簡直是折磨。
苦瓜有減肥、降血糖、祛除青春痘的功效。苦瓜食用方法很多，清炒苦瓜、涼拌生吃，還可以做湯。苦瓜不僅是對身體有益的中藥材，它還是壹種可以起到美容作用的食物。平日常食苦瓜，對身體好處頗多。