茄子不蒸直接曬幹是不可以的。
茄子不能直接曬，那樣水分不容易曬幹，就會發黴變質，顏色還會發黑。茄子切好後，先加鹽腌制壹下，腌出多余的水分，這樣更容易曬幹，還不擔心發黑，曬好的茄子幹又白又幹。但要記住，別用手使勁擠，破壞了茄子的結構，也會發黑。
茄子要上鍋蒸壹下，可以利用高溫殺菌，也讓茄子變熟，增加了香味，茄子更加香味濃郁，吃起來也有嚼勁。當茄子曬得很幹，掂起來非常輕時，就可以收回來了。要註意的是，晚上不能把茄子放在外面，有露水會打潮，茄子幹就容易發黴。
茄子保存註意事項
茄子的表皮覆蓋了壹層蠟質，這層蠟質會使茄子發出光澤，可以保護茄子，這層蠟質壹旦被損傷，會使茄子受到微生物侵害而腐爛，因此保存時不要用水沖洗，要防雨淋，防碰撞，防受熱，放於陰涼通風幹燥處保存。
壹般情況下，我們可以用保鮮袋或者保鮮膜把茄子給包起來，然後放到壹個幹燥的紙箱子裏，再把紙箱子放到陰涼通風的地方保存就可以了。我們也可以用草紙把茄子給包起來，然後茄子把朝上放到紙箱子裏，再放到陰涼通風的地方保存就可以了。