茶有保質期。過了保質期或者存放不當，茶葉也會發黴，發黴的茶葉不能再喝了。通常密封包裝的茶葉保質期從12個月到24個月不等，會在茶葉包裝袋上標註。散裝茶保質期較短。茶葉最好存放在密封性強、陰涼幹燥、溫度低的地方。普洱和大紅袍存放的時間越長，越醇香可口。
無論是否真空包裝，茶葉在儲存壹段時間後都會發生壹些變化。茶葉中的葉綠素和茶多酚結合會使茶葉變黃變紅。如果茶葉在開始時脫水不夠或幹燥不好，茶湯就會變苦，如果保存不當甚至會發黴。所以，要確認茶葉是否發黴，可以把茶葉放在手中，放在明亮的地方看或者輕聞。如果它們有發黴的味道，妳就不應該喝，它們可以作為植物的肥料。
如果茶葉有青或雜味，可以請專業的茶葉烘焙師傅或茶店為妳處理。如果只有壹點老味道，久未過期的茶葉可以通過沖泡解決。
方法壹:水的溫度要高，最好是開水。第壹次泡的時間比平時長壹點，然後就不喝了。第二次浸泡時間比平時快壹倍。趕緊泡上，趁熱喝。
方法二:將水溫降低幾度，按正常沖泡方法制作，避免茶湯的苦味。
方法三:最好改成大壺泡，可以用壺妹，減少茶葉的比例，這樣口感會更好。