生產流程:
1.首先從市場上挑選1新鮮菜花,清洗幹凈,然後換刀切成小花,大小如上圖所示。然後倒入冷水中清洗(過濾掉多余的菜粉),控制水分,放入盤中。另外,準備適量的五花肉,切成3-5毫米的薄片。
2.然後,在鍋中倒入適量清水,大火燒開後,將花菜全部放入沸水中,焯水30秒後立即撈出,放入盤中備用。蔬菜焯水時,用熱水焯水,不僅可以減少營養成分(主要是維生素E和C)的流失,還有助於改善菜肴的口感,因為各種蔬菜的質地差異很大。
3、熱鍋冷油,先將五花肉倒入鍋中,用小火煸炒壹下油(豬油有壹種特殊的香味,會讓菜的味道更加獨特),然後加入適量的蒜片,炒出蒜味,再放入煮好的花菜,對於喜歡吃辣的,加入少量的小米椒。
4.花菜炒好後,加入少許鹽、雞精和生抽調味(調味時建議妳先把火關小,這樣容易控制火候)。如果顏色不夠深,可以多加壹點有色的淡醬油。然後,把火調到最猛的狀態,繼續大火快速翻炒,直到熄火。
5.烹飪前,在菜花中放入適量的青蒜葉(補味增鮮的關鍵食材),同時加入少許水澱粉勾芡,繼續翻炒壹會兒,即可上桌。家常菜版花菜炒肉成品,口感鮮脆,麻辣鹹鮮。每當它存在於餐桌上,我建議妳多準備些米飯,和家常菜壹樣好吃。