M：其實這個問題換言之就是怎樣儲藏葡萄酒，放在家裏和放在冰箱裏都是不合適的。家裏溫度變化很大，不利於葡萄酒的儲藏；冰箱的溫度又太低，瓶塞會變幹，空氣進入酒瓶後導致酒氧化。葡萄酒最適宜的儲藏溫度是11-15?。20?以上細菌就容易產生化學作用，醋酸菌、酵母在20-35?之間比較活躍，所以葡萄酒需要在低於20?的恒溫下保存，最理想的還是11-15?。C:大多數人都沒有酒窖，可以買壹個專門的酒櫃，而非儲藏食物的冰箱。但不管在酒窖或酒櫃裏，白葡萄酒應放在下層溫度比較低的地方。我臺灣有個朋友，他把葡萄酒放床底下，說每天晚上睡覺前掀起來看壹看很有成就感，另外壹個朋友請我參觀他的收藏，他把酒放在客廳最顯眼的地方，酒上面還打了探照燈，而且酒還是豎著放的。。。。。光鮮是肯定的，但那酒也是鐵定壞了。儲藏酒，除了溫度、濕度外，它的擺放方式也是很重要的，應該是橫臥或頭微微朝下。Martin,妳來解釋下為什麽要這麽擺。M：這樣擺酒液體與瓶塞接觸，瓶塞不會變幹——變幹後空氣進入酒瓶，葡萄酒就氧化了。此外，還應避免光照，紫外線會令酒產生化學作用。C：葡萄酒真是蠻脆弱的，它對時間、地點、運輸、溫度、濕度都很敏感---可能比林黛玉還嬌氣。所以我到超市從來不買那種站在貨架上的葡萄酒，那兒變數太大，溫度也不對，擺放方式也不對。
上一篇:茶的起源和發展下一篇:虎牙直播gta5比賽什麽時候舉行