①低溫度：保存葡萄酒最佳溫度是10―14攝氏度，20攝氏度為上限，5攝氏度為下限，而且溫度保持穩定，否則對酒的品質有很大的傷害。隨著溫度的升高，酒體成熟所需的時間會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因為酒的過分氧化造成酒的變質。
②濕度：濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度壹般在 60% 壹 70% 比較合適，濕度太低，軟木塞會變得比較幹燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降，當然濕度過高也不好，會導致軟木塞發黴而破壞酒的品質。
③無光線：光線中的紫外線會對酒傷害很大，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之壹，因此長期存放葡萄酒就壹定要到避光黑暗的地方。
④無振動：裝在瓶中的酒的變化是壹個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速度成熟，而讓酒變得粗糙，所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
⑤臥放：正確的擺放應該平放或瓶口略微向上傾斜 15 度，對於需要儲存較長時間的酒，瓶口向下的方法不可取，因為酒儲存時間長了會沈澱聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裏，倒酒時會連同沈澱壹起倒入酒杯，影響酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上，沈澱就會聚集在瓶子底部。⑥無異味：葡萄酒易被其他氣味異化，要求通風