溫度是葡萄酒儲存中最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣在合適的溫度下最能揮發。如果酒溫過高，苦、酸等味道會跑出來；如果葡萄酒溫度過低，就不能有效揮發出應有的香氣和美味。
據了解，半甜型和甜型紅酒的儲存溫度壹般為14℃-16℃，幹紅葡萄酒為16℃-22℃，幹白葡萄酒為8℃-10℃，如果是香檳(起泡酒)，以5℃-9℃為宜。
擴展數據:
軟木塞對濕度很敏感。
眾所周知，軟木塞是葡萄酒的“鼻子”，“活酒”的適度呼吸就靠它了。什麽是適度呼吸？如果葡萄酒吸入過多空氣，很容易加速成熟。軟木的木材密度適中，富有彈性，可以緩沖環境溫度變化的影響，但對濕度變化非常敏感。
濕度的影響主要作用在軟木上。濕度過低，軟布塞會變幹，影響密封效果。如果濕度過低，會有更多的空氣與葡萄酒接觸，加速葡萄酒的氧化，導致葡萄酒質量下降。如果濕度過高，軟木容易發黴。葡萄酒的最佳儲存濕度在50%-80%之間，但國際知名酒窖的壹些測試表明，90%以上的濕度並不影響葡萄酒的儲存。
還有壹個關於恒溫酒櫃濕度控制的小技巧。如果惡劣天氣下酒櫃內濕度過高，可以用幹布擦幹瓶身和箱內的水珠，打開酒櫃門通風。如果酒櫃內濕度太低，可以在酒櫃內放壹個小水碟增加濕度。
同時，葡萄酒就像壹塊海綿，會把周圍的風味吸入瓶中。環境中的氣味會通過軟木塞這個“呼吸器官”滲透到葡萄酒中，所以葡萄酒不要和其他有氣味的東西存放在壹起，防止氣味滲入到葡萄酒中。
中國經濟網-葡萄酒收藏:恒溫保存很重要。
人民網-國慶聚餐喝紅酒需要避免這些誤區。