蜂蜜保存溫度5～10℃，蜂蜜儲存時應放在陰涼、幹燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
存放蜂蜜的容器要蓋嚴。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過多的水分會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜蓋嚴，防止漏氣，減少與空氣接觸，這樣能使蜂蜜保存長久。裝蜜量以容器的80%為宜，每次取食蜂蜜後，要將容器蓋好，以防汙染。
蜂蜜的保存方法
1、密封保存
壹般家裏吃的蜂蜜都是灌裝，吃壹點就倒出來壹點，然後蓋上蓋子封存，這種蓋子並沒有什麽有效的密封措施，空氣和細菌都容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐裝的，幾天就能吃完，或者買小袋裝的，壹次吃壹袋。如果不幸妳買的是大罐裝，沒關系，買壹卷保鮮膜，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口即可。
2、加熱防止發酵
炎熱的夏季，蜂蜜在常溫下很容易發茹發酵。發現這種情況，就應把蜂蜜盛在玻璃容器內，放在鍋中隔水加熱到63℃~65℃，保溫30分鐘，即可阻止發酵。
3、生姜片防變質
要使蜂蜜久放而不變質、不變味，可以在蜂蜜中放適量姜片。方法是:選擇純凈而不含雜質的蜂蜜，放入幹凈的玻璃瓶或陶瓷罐內，然後每500克蜂蜜內加壹小片生姜，密封後放陰涼處貯存，即可久放而不變質。