蜂蜜顏色變黑的原因
1、花源植物的影響。有壹些蜜源植物釀造的蜂蜜本來顏色就比較深，例如蕎麥蜜。蕎麥蜜是深琥珀色的，看起來就有些發黑的感覺。還有就是壹些蜂蜜在釀造時，蜜蜂采集了較多的其他種類的花蜜。雜花蜜影響了蜂蜜的顏色，導致蜂蜜的顏色深。
2、放置時間過長。有些蜂蜜不經常食用，放置的時間過長，會使蜂蜜中產生很多蟲酶代謝物，使蜂蜜顏色變深或變黑。這樣的蜂蜜不要再繼續食用了，可能會有變質的傾向。
3、可能是蜂蜜受到了汙染。像壹些蜂蜜生產廠家對灌裝條件不重視，壹些生產加工設備沒有定期維護，生產設備的金屬表面銹蝕。而蜂蜜本身是酸性的，與金屬接觸產生氧化作用，使蜂蜜受到了汙染。如果蜂蜜保存在金屬容器中，長時間蜂蜜也會和金屬產生化學反應，導致蜂蜜變質。
註意事項：
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。
壹般蜂蜜保存期在18個月到2年之間，在這期間的蜂蜜顏色或者有結糖現象都沒有問題。夏季存放在冰箱裏面，平常放在陰涼處就可以。如果妳存入不當有可能變質。