螃蟹的保存方法壹般放入水中可以保存壹段時間，但如果是海蟹，實際上需要冷藏保存。為了保證螃蟹在運輸過程中的新鮮度，很多人會把它們放在冰塊裏，所以可以肯定螃蟹是可以低溫保存的。如果沒有成品蟹，而且這些蟹都死了，那就放冰箱裏保存。但是如果螃蟹還活著，它們可以被養在水裏。
泡椒蟹的制作方法其實就是死蟹不新鮮，即使蒸過，味道也不如以前。既然螃蟹只能放在冰箱裏保存，不如在死之前趕緊做成腌螃蟹。這種吃法比較特別，也可以放冰箱保存，但是不影響螃蟹的口感。
將螃蟹清洗幹凈後，去除鰓和內臟，將螃蟹切成兩半。然後我們要準備壹些鹵汁，兩片雪梨和洋蔥，然後把所有的材料放在壹起，加入壹點米酒，醋，鹽，醬油和糖壹起攪拌。然後把所有的螃蟹都用這些醬包起來，放在壹個沒有水和油的罐子裏，然後把罐子封好，放進冰箱。兩天左右就可以吃了，說明螃蟹已經腌制好了。雖然螃蟹在腌制前是生的，但是經過高鹽腌制後，裏面的有害物質已經被殺死，螃蟹就可以吃了。