史誌記載，文登蠓子蝦醬的制作工藝有著400多年歷史，清雍正年間，以“地方特產”名義供奉皇帝，遂身價倍增。1898年，英國強租縣轄威海衛後，英國人蜂擁而至，蠓子蝦醬得其青睞，壹時名噪國外。
蠓子蝦學名為太平洋磷蝦，因小得像蠓蟲，故當地人叫它蠓子蝦。這種蝦主要分布在黃海北部沿岸內灣，有淡水註入和鹽度較低的封閉性港灣居多。文登市侯家鎮的南_、西_、北_、小洛、張家莊等村地處沿海，有著豐富的蠓子蝦資源。這裏的蠓子蝦自春夏之交便開始結群活動，7～10月份進人旺汛，是捕撈的最佳時機。當地人捕撈蠓子蝦多用小推網，故捕撈蠓子蝦又叫推蠓子蝦。蠓子蝦醬制作工藝並不復雜，將鮮蠓子蝦去雜洗凈，加適量鹽和調料，放在缸或壇子裏密封，經過壹段時間的天然發酵即可。
文登市水產供銷公司生產的蠓子蝦醬，1991年12月曾獲得山東省首屆水產品交易會“優良產品獎”；1992年10月，獲中國首屆農業博覽會銅質獎；1995年10月，獲第二屆中國農業博覽會金質獎；1997年11月，在第三屆中國農業博覽會上被評為“名牌產品”。
文登蠓子蝦醬鮮美可口，香氣四溢，存放時間越長，其味越濃。蠓子蝦醬中含有大量的蛋白質、氨基酸、微生物和微量元素，經常食用可以起到壹定的營養保健作用。在文登，蠓子蝦醬炒雞蛋、蠓子蝦醬豆面湯(豆面條)等，都是傳統的民間小吃，深受外地遊客喜愛。有《漁歌子·蠓子蝦醬》詞為證：莫道鹹鮮勝蟹黃，甕開三載溢清芳。鄉土味，客來嘗，壹餐過後齒留香。