1.谷類:包括大米(秈米、粳米、糯米)、小麥(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、小米、黍、黃米、蕎麥。
2.豆類:包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆和蕓豆。
3.土豆:包括紅薯，也稱地瓜或番薯、馬鈴薯、山藥、芋頭、木薯等。
谷物
谷類是壹種糧食作物，谷類含有8%-40%的蛋白質。大豆含蛋白質40%，大米8%，青稞13.4%，燕麥15.6%。谷物中的脂肪含量約為20%，集中在谷粒、谷殼或胚芽中。大豆種子和小麥胚芽含有大量油脂，不飽和脂肪酸占80%以上。
谷物也含有維生素E和B族維生素。谷物的無機鹽含量約為1.5%-3%，其中壹半是磷。為了提高谷物的營養價值，最好采用各種谷物混合食用的方法，即粗細糧和雜糧混合食用，通過食物的互補作用，使食物中蛋白質氨基酸的種類和數量更接近人體的生理需要。
我國的谷物可以分為谷類，包括大米(秈稻、粳稻、糯米)、小麥(小麥、大麥、燕麥、黑麥)、玉米、高粱、小米(黍)、黍(黍)、蕎麥。豆類，包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、蕓豆等。土豆，包括紅薯，也叫番薯或紅薯、土豆、山藥、芋頭、木薯。