豆腐可以放在冰箱裏冷凍。
凍豆腐的內部結構發生了變化。當豆腐的溫度降到0℃以下，裏面的水變成了冰，原本的毛孔被冰擴大，整個豆腐被擠成了壹個網。當冰融化成水，從豆腐裏流出來，就留下了很多洞。這就使得豆腐呈蜂窩狀，毛孔很多，顏色呈灰色，烹飪起來更容易入味，味道也更鮮美，也就是我們所說的知名凍豆腐。這種凍凍的凍豆腐比較適合做火鍋或者燉菜。
而且新鮮豆腐冷凍後會產生壹種酸性物質，可以“破壞”人體脂肪。豆腐沒有熱量，凍豆腐毛孔多，吃到肚子裏很飽。對於想減肥的人來說是很好的食物。
2.豆腐的其他保存方法
1、鹽水泡:在開水(50:1)中放壹些鹽，讓燙過的豆腐冷卻後浸泡在鹽水中。這樣豆腐可以保存10天左右，在保證不腐敗的情況下，很好的保存了豆腐的蛋白質；效果很好。
2、鍋蒸法::將豆腐用清水洗凈，放入鍋內蒸幾分鐘，晾涼後儲存。需要註意的是，蒸的時間不容易長，火也不容易太大，以免豆腐表面形成蜂窩孔。
3、開水:將豆腐切成小塊，用開水浸泡2分鐘後立即放入冷水中，這樣可以保存2-3天。
4、冷水浸泡:直接將豆腐浸泡在冷水中，每天換L水壹到兩次，1存放壹兩天即可。
5.把豆腐腦泡在茶葉泡過的茶杯裏，可以存放4-5天，味道鮮美。