土豆作為壹種蔬菜，在人們的日常飲食中幾乎是不可或缺的。新鮮的土豆很好吃，但是幹土豆有壹種不同的味道。幹土豆，在東北也叫幹薯片，是東北人的最愛。它們由秋天新收獲的土豆制成，煮熟，冷卻後切片，然後暴露在陽光下。顏色是黃色的。土豆幹可以做各種燉菜，燉菜最好吃，帶點韌性和嚼勁，味道很好。
2.茄子幹
茄子幹吃的時候，泡水，燉湯或者炒菜。它在味道上有更多的松脆和強度，具有獨特的風味。如果是和肉壹起炒，妳可能分不清肉和茄子。制作方法是將新鮮的茄子清洗幹凈，然後切成條狀，放在鍋裏蒸2分鐘，攤開在陽光下蒸發水分，將曬幹的茄子密封在袋子裏，半年也不會壞。
3.蘿蔔幹
蘿蔔幹是北方最常見的幹菜。在蘿蔔收獲的季節，買壹些白蘿蔔，切成條狀，用鹽水浸泡，然後晾幹，用保鮮袋包好，紮緊。常溫下可以保存幾個月，但是放冰箱裏會保存更久。曬幹的蘿蔔吃的時候可以泡在水裏。香脆可口，可炒、可燉、可涼拌，尤其是燉排骨。
4.幹紅薯
秋冬是紅薯大量上市的季節。紅薯幹的方法有很多種，但程序都差不多。紅薯洗凈後去皮，放鍋裏蒸，切成粗條，曬幹，再蒸壹遍再曬幹。地瓜幹可以直接當零食吃，軟軟的，甜甜的，有嚼勁，是冬天最健康的零食。
5.幹卷心菜
幹白菜曬幹，可煮粥、煲湯、燉菜。制作方法是在無油鍋裏燒開壹鍋開水，然後將洗好的白菜放入開水中燙軟(焯水90秒左右)，取出後立即瀝幹水分。把白菜掛在繩子上，放在陽光充足、通風良好的地方晾幹。3到5天就會變成黑白兩色的幹菜。
6.甘
江豆幹，也叫幹豆，也是壹種常見的幹菜。制作方法是煮壹點鹽和壹點油，加入幹凈的豆子，煮開後立即取出，天氣好的時候過兩天曬幹。把它們曬幹，直到完全幹透，然後保存起來。我們通常燉紅燒肉和排骨粉絲，可以做出獨特的風味。