第壹步，用清水將驢肉仔細洗凈，放入盆中。加入清水淹沒驢肉後，放在壹邊等60分鐘左右。當妳差不多準備好要出差的時候，妳可以把驢肉拿出來晾幹，切成塊。將驢肉塊放入鍋中後，加入料酒、姜、香蔥和清水煮兩到三分鐘。去除所有雜質和水面浮沫後，將驢肉塊取出，放入盤中。
第二步，用五香醬做驢肉的醬料，把鍋涮幹凈，放在火上，倒入食用油燒開，然後放入姜和香蔥，炒出所有的味道，然後倒入醬油和甜面醬攪拌均勻，再倒入清水，拌入桂皮、冰糖、醬油、八角、鹽和生抽。
第三步:醬燒開後，將驢肉倒入醬中，倒入少許料酒攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋燉半小時。時間到了，用筷子戳壹下驢肉，說明驢肉好做了，然後滅火。驢肉和醬自然冷卻後，放入冷凍室冷凍十至十二小時。時間到了，用五香醬把驢肉凍起來。