淡醬油
顏色:淡醬油的顏色為紅棕色。
味道:淡醬油用於壹般烹飪。生抽味道鹹。
用法:生抽用於調味。因其顏色較淺，常用於烹飪或涼菜。
制作:醬油是醬油的壹個品種，以大豆和面粉為主要原料，人工接種酒曲，自然暴曬發酵而成。其產品色澤紅潤，味道鮮美和諧，發酵豆香味濃郁，酒體清澈透明，風味獨特。
老抽
顏色:醬油呈焦糖色，顏色較深，呈棕色，有光澤。
口感:醬油吃在口中後，有壹種鮮香微甜的味道。
用途:壹般用於食品著色。比如做紅燒肉等需要上色的菜的時候用比較好。
制作:用醬油拌醬油通過特殊工藝制成焦糖色的濃色醬油。
擴展數據
醬油是中國的傳統調味品。由豆類、小麥和麩皮釀造的液體調味品。呈紅褐色，有獨特的醬香味，味道鮮美，有助於促進食欲。
醬油是由醬油演變而來的。早在3000年前，我國周朝就有制作醬油的記載。中國古代勞動人民釀造醬油的發明純屬偶然。中國古代帝王最早使用的調味品是鮮肉，類似於今天魚露的制作工藝，因為優良的風味逐漸流傳到民間。後來發現黃豆做的味道差不多，又便宜，於是廣泛流傳吃。
早期隨著佛教高僧的傳播，遍及日本、韓國、東南亞等世界各地。中國醬油的制造在早期是壹門家族藝術和秘密，其釀造多由某壹位大師掌控，其技術往往代代相傳或由壹群大師傳承，形成壹定的釀造方法。
參考資料:
百度百科醬油詞條