在壹個大盤子或臉盆裏，放大量細鹽和少許糖。放入幹凈的楊梅後，不斷搖動盤子，讓每壹個楊梅都盡可能的沾滿鹽和糖。然後把放了鹽和糖的楊梅放在厚厚的食品包裝袋裏，埋在土裏。如果妳家裏有個小院子，埋起來很方便，但是真的不行。在室外埋在更大的花盆裏也是可以的。把包好的楊梅埋在土裏其實是壹個發酵的過程，取決於濕度和溫度，大概20天到30天左右，然後拿出來晾幹——壹般來說，如果溫度和濕度高，埋在土裏的時間可以少壹些。但是發酵溫度很難掌握。建議謹慎使用這種方法。冷凍楊梅冷凍楊梅操作比較簡單。將新鮮的楊梅洗凈，放入食品塑料袋中。然後密封，放入冰箱的冷凍室。最好把楊梅凍成冰。慈溪當地果農表示，冷凍的楊梅可以吃到冬天，會比新鮮的楊梅更甜。用楊梅酒浸泡過的新鮮楊梅洗凈後，等待水漬自然晾幹，然後按照1斤楊梅對4-5斤白酒的比例，將酒和楊梅壹起放入容器中，然後密封。要做楊梅酒的白酒，必須是高度酒精。壹般來說，酒精含量要在45度以上。楊梅和白酒放在密閉的容器裏可以吃20天左右。酒可以直接喝，泡在酒裏20多天的楊梅也可以直接吃。楊梅酒新鮮的時候味道更好；用了半年多的陳楊梅酒還有壹個好處。楊梅酒中的楊梅可祛暑，還能對付腹瀉。緊急情況下試試。
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