輔料:洋蔥100g青椒50g柿子椒30g澱粉(蠶豆)15g。
調料:蔥汁75g(廣式)胡椒粉3g 10g醬油15g大蒜8g黃酒10g番茄醬8g鹽5g香油3g味精5g黃油20g白糖8g植物油20g各適量。
鐵板黑胡椒牛柳的做法；
1.牛裏脊肉去皮，切成5厘米長、4毫米厚的塊，腌制；
2.在腌制好的牛肉片中加入3克料粉、6克醬油、5克味精、5克黃酒、75毫升清水和10克澱粉，攪拌均勻至粘稠狀；
3.加入15g雞蛋，拌勻，用凈植物油淋面，放入冰箱(4℃)保鮮室，冷凍3小時以上。
4.洋蔥洗凈晾幹，切成細粒；
5.將洋蔥切成細絲；
6.青椒斜刀切擦刀片；
7.將紅辣椒切成細粒；
8.將大蒜切碎；
9.炒鍋燒熱，放入黃油燒開，然後放入蔥末、紅椒末、蒜末炒香，再放入黑胡椒粉略炒；
10.加入番茄醬、黃酒、醬油、糖、鹽、速溶汁、味精和湯，煮5分鐘，倒入碗中備用；
11.準備壹塊大鐵板和壹盞燈；
12.鐵板加熱後關小火；
13.用黑胡椒汁裝滿半盞燈；
14.大火燒熱炒鍋，放入植物油，六成熱時，放入從冰箱取出的牛柳，浸泡至八成熟控入漏勺；
15.炒鍋再次燒熱，加入少許底油，放入壹半蔥絲和全部青椒片炒香；
16.加入牛柳，煮黃酒和黑胡椒汁，勾芡，攪拌均勻；
17.壹邊炒牛柳，壹邊往鐵板裏倒壹點香油，另壹半撒上蔥絲；
18.立即將炒好的牛柳放入煮好的鐵鍋飯中，蓋上蓋子，用燈盛出；
19.菜上桌後，打開蓋子，把汁倒在燈裏，再蓋上蓋子，等10秒就可以吃了。