銀針菇，又稱銀耳菇、銀耳子、銀菇、銀針菌等，是壹種營養豐富的食用菌。它的菌蓋呈銀白色，形狀像針，因此得名。銀針菇在我國南方廣泛分布，是壹種古老的食用菌，被譽為“山珍海味”之壹。下面就讓我們來了解壹下銀針菇的營養價值和操作步驟。
銀針菇的營養價值
銀針菇含有多種營養成分，如蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等。其中，銀針菇的蛋白質含量高達30%以上，是肉類的兩倍以上。而且，銀針菇的蛋白質屬於優質蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜。此外，銀針菇還含有豐富的多糖類物質，具有調節免疫功能、抗腫瘤、降血脂等作用，是壹種天然的保健食品。
銀針菇的選購和保存
選購銀針菇時，要選擇色澤鮮亮、質地細嫩、無蟲蛀、無黴變的銀針菇。保存時，可以將銀針菇放在保鮮袋中，放入冰箱冷藏室內保存，避免陽光直射和高溫。
銀針菇的烹飪方法
銀針菇可以烹飪成多種美食，如銀針菇湯、銀針菇炒肉、銀針菇炒雞蛋等。下面介紹壹下銀針菇湯的制作方法。
銀針菇湯的制作方法
所需材料：銀針菇200克、瘦肉片100克、姜片3片、鹽適量、清水適量。
步驟：
1.將銀針菇洗凈，去掉菌蒂，切成段。
2.將瘦肉片用水焯壹下，去除血水和雜質。
3.將姜片切成薄片備用。
4.將清水燒開，放入姜片和瘦肉片，煮10分鐘。
5.將銀針菇放入鍋中，煮5分鐘。
6.加入適量鹽調味即可。