銀針菇,又稱銀耳菇、銀耳子、銀菇、銀針菌等,是壹種營養豐富的食用菌。它的菌蓋呈銀白色,形狀像針,因此得名。銀針菇在我國南方廣泛分布,是壹種古老的食用菌,被譽為“山珍海味”之壹。下面就讓我們來了解壹下銀針菇的營養價值和操作步驟。
銀針菇的營養價值
銀針菇含有多種營養成分,如蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等。其中,銀針菇的蛋白質含量高達30%以上,是肉類的兩倍以上。而且,銀針菇的蛋白質屬於優質蛋白質,含有人體必需的8種氨基酸,且比例適宜。此外,銀針菇還含有豐富的多糖類物質,具有調節免疫功能、抗腫瘤、降血脂等作用,是壹種天然的保健食品。
銀針菇的選購和保存
選購銀針菇時,要選擇色澤鮮亮、質地細嫩、無蟲蛀、無黴變的銀針菇。保存時,可以將銀針菇放在保鮮袋中,放入冰箱冷藏室內保存,避免陽光直射和高溫。
銀針菇的烹飪方法
銀針菇可以烹飪成多種美食,如銀針菇湯、銀針菇炒肉、銀針菇炒雞蛋等。下面介紹壹下銀針菇湯的制作方法。
銀針菇湯的制作方法
所需材料:銀針菇200克、瘦肉片100克、姜片3片、鹽適量、清水適量。
步驟:
1.將銀針菇洗凈,去掉菌蒂,切成段。
2.將瘦肉片用水焯壹下,去除血水和雜質。
3.將姜片切成薄片備用。
4.將清水燒開,放入姜片和瘦肉片,煮10分鐘。
5.將銀針菇放入鍋中,煮5分鐘。
6.加入適量鹽調味即可。