地區:福建小吃
工藝:煮、燉、燜。
閩南肉粽的制作材料有:晚糯米1500g，帶皮豬腿1500g，鮮栗子450g，水發香菇75g，蝦皮90g，炸平魚60g，鴨肉600g，紅糖75g，熟豬油150g，醬油香辛料肉汁750g。
閩南肉粽的特點；
爽滑爽口，好吃。
教妳怎麽做閩南肉粽，怎麽做閩南肉粽。
1.晚上把糯米洗幹凈用清水浸泡2小時，然後撈出瀝幹。將新鮮的栗子放入炭爐中烘幹、破殼，去殼取肉。香菇切片，蝦米用溫水泡軟，竹葉青洗凈用開水泡軟。
2.鍋中加入醬油、香料、鹵汁、豬肉、鴨肉，煮至熟。拿出來切成30塊。炒鍋置火上，放入熟豬油加熱至五成，放入浸泡瀝幹的糯米翻炒，放入鹵汁、紅糖、味精、熟豬油拌勻。當糯米呈紅黃色，五成熟時，取出晾涼。
3.取兩三片棕櫚葉，折成三角形漏鬥狀，底部尖尖的。先倒入25g左右的糯米，再加入栗子、香菇、蝦仁，粘在三角葉的邊緣。中間放入紅燒肉、鴨肉、扁魚塊。頂部蓋約20g糯米，合上棕櫚葉兩端，包成四角立體狀，每65438用鹽草將四角和中腰捆綁。
4.將肉餡餃子和水放入鍋中，中火煮3小時左右，撈出保溫。吃的時候解開吸管蘸芥末辣醬和辣椒醬佐餐。
閩南肉粽制作要點:炒糯米時，邊炒邊加鹵汁。