陽澄湖大閘蟹的保存方法有3步。
工具：繩子、大閘蟹、冰箱、毛巾。
1、先用繩子將陽澄湖大閘蟹的腳和大夾全部捆綁起來以減少大閘蟹體力消耗，再將其放進冰箱的冷藏層，溫度保持5度-10度，在上面覆蓋壹層濕毛巾。壹般可保存3天左右。
2、先準備壹個30-50公分高的塑料桶或盆，再將陽澄湖大閘蟹放進塑料桶或盆裏，不能層疊，然後加水至大閘蟹身體的壹半高主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，桶或盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹。壹般可保存6天左右。
3、把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，註水到剛好埋住大閘蟹，使大閘蟹八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦。用這種方法儲存，大閘蟹壹般可超過7天或更長。
陽澄湖牌大閘蟹做法：
1、把大閘蟹放在清水裏洗凈，養半天，使它排凈腹中汙物，然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀。
2、把姜末、香醋、白糖調和成蘸料。
3、向鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開後把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右即熟。
4、取出後解去細繩，裝入盤中即可。