藏源茂的老酒收藏專家張登傑認為，並非所有的酒都越陳越香。只有那些經過純糧釀造的白酒，在溫度、濕度、密封度和容器都合適的情況下，酒才會越陳越香。而且各酒種以及各香型酒的貯存期都不相同，存過了頭質量反而下降。
? 壹般在酒廠罐裝窖藏情況下，名優黃酒老熟壹般需3～5年左右，清香型白酒2年足矣。濃香型白酒3～5年即為珍品，醬香型酒8～10年乃上乘之作。30年陳釀，已基本不可直接飲用，只宜作調味酒點而綴之。而瓶裝白酒卻有著很大的不同了。
? 白酒裝瓶出廠後，它內部所發生的變化沒有大量窖藏或罐藏時劇烈和快速了，而是在緩步地發生著變化，口味也由於長期沈存而更淳合、凈爽。因此在瓶中陳存30年的白酒也能飲用，且口味更好，這是瓶裝白酒的重要優勢。
2、價格偏低！優質陳年老酒應有的經濟價值提升空間很大
? 據了解，國家名酒廠在上世紀90年代初還都是國營企業，大部分是1992年後開始股份制改造的，如五糧液是1997年4月完成股份制改造上市的，而茅臺是2001年才上市的。
? 雖然國家在1989年以後放開了白酒的消售價格，但是卻沒有真正體現其經濟價值，壹方面是名酒以低廉的價格銷售，另壹方面是國營企業連年巨額虧損，員工收入很低。
? 1989年以前是有錢也買不到名酒的，只有少數特權階層才能享受到，1989年以後才逐步改變，但進度緩慢。因此說上世紀末前出廠的白酒價格低廉，是國家和企業員工“作出貢獻”的結果。
? 另外壹些煙酒流通企業在國企“改革”過程中集中破產，也低價拍賣了壹些酒。這是近幾年還能見到商家和個人還在以較低價格銷售名酒的主要原因，隨著時間的推移，瓶裝陳存名酒價格必將大幅上漲，回歸它應有的經濟價值。