雞腳 600克
姜（煮時用） 20克
香蔥 3根
陳醋 250ml
生抽 220ml
芝麻油 20ml
白砂糖 30克
姜（泡時用） 20克
小辣椒 3個
檸檬 半個
做法步驟
1、雞腳清洗幹凈，切掉小爪子，再切開兩半。
2、鍋中放適量的水大火煮開，放入雞腳煮到雞腳變色，3-5分鐘左右。
3、撈起的雞腳馬上用冷水沖洗降溫。
4、鍋中再次放入適量的水，放入切好的姜片和香蔥煮開，稍微煮久壹點，讓姜的味道完全釋放出來，去腥味更好。
5、然後再次放入雞腳，大火煮8-10分鐘左右即可。
6、再次撈起的雞腳跟前面的步驟壹樣，再壹次用冷水沖洗降溫。
7、然後放入冰水中浸泡18分鐘左右即可。
8、把陳醋，生抽，芝麻油，白砂糖壹起放入幹凈無生水的容器中攪拌均勻，再放入雞腳，提前切好的檸檬片，姜片，小辣椒再攪拌壹次。
9、最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5-8小時就可以吃了。
小貼士
1、泡冰水的步驟不可以省略，千萬不要偷懶哦！泡冰水雞腳的肉肉會變得很Q彈爽口。 2、要提前準備好冰水和冷開水，冰水也是煮過的水哦！煮好冷卻後放入冰箱冷藏或冷凍都可以。