雖然青梅酒泡的時間越長，香味越濃，口感越好。但在浸泡過程中，會產生細菌、微生物等許多有害成分，時間越長細菌越多，尤其是浸泡兩年以上的青梅酒。即使沒有出現口感變差、酒色渾濁的情況，細菌含量也可能超標。所以壹般不建議喝浸泡5年以上的梅酒，以免引起腸胃不適，影響身體健康。
2如何在1妥善保存梅酒，生產過程中如何清洗、滅菌、密封到位，是延長梅酒保質期的前提。
2.儲存在陰涼的地方。避免陽光直射；保存和使用玻璃瓶；溫度要保持在8℃-25℃之間，相對溫度在75%-80%左右。盡量避免與氣味重的物品混合。
3、冰箱冷藏存放，冰箱溫度相對較低，有利於抑制細菌的生長，存放時間長。
3青梅酒1怎麽喝？先挑出皮破損、皮變味、蟲眼、局部腐爛的不合格青梅。
2.將采摘下來的李子倒入鹽水中，翻揉，浸泡壹小時左右(去除澀味和農藥殘留)。
3.然後取出迪美，再次清洗李子。
4.把李子瀝幹。然後用布吸幹水分並風幹。當妳看到青梅的絨毛時，它就會變幹。
5.將所有李子放入玻璃瓶中，加入白酒(50度)。
6、讓青梅浸泡兩周再放糖，這樣可以讓青梅制品鼓起來不起皺。
7.此時加入15-20片紫蘇葉幹，為梅酒增添獨特風味！壹般靜態浸泡6個月就可以喝了，但是時間越長越好喝。
提示:推薦比例:青梅:白酒:冰糖。1:1:0.7
4自釀的梅子酒能保存多久？建議1-2年內飲用。
綜上所述，梅酒存放時間越長，細菌和甲醇超標的可能性越大，尤其是自釀的梅酒，其密封滅菌工作還不如出廠的。所以壹般不建議存放兩年以上，以免細菌過多，引起不適，不利於健康。
另外，每次取酒飲用最好使用幹凈衛生的無油無水的工具，瓶蓋需要密封嚴密，保證足夠的密封性。