1，時間:進入深秋初冬的時間(沒有蒼蠅的時候)
2，陰涼的地方，最好是那種平房，沒有陽光，風幹的肉主要是陰幹，不風幹。
3、選料，新鮮羊肉，新鮮殺的羊最好(滴血的那種)，因為個人口味選擇，腿部肌肉最好，纖維粗，有嚼勁，口感好。
4.把羊肉寫成條狀。記得剪成圈狀掛起來(不知道)，就是每壹塊肉都是連在壹起的。
5、用鹽沙住(可以放花椒粉和八角粉，不過我都應驗了，其實羊肉只用鹽很香)，鹽可以多壹點，但是真的很輕，不要太重，但也不要太少，只要保證不爛，冷的話也不怕。
6、用棍子(竹竿最好)，或者趕緊曬衣繩，最好不要用鐵絲，銹掛，放在陰涼處，西北風最好。
7、兩三個月，估計到臘月或者早春，壹旦風幹肉涼了，就可以開始下壹步了(心急的朋友壹個月左右就可以了，只要羊肉外皮風幹有壹定光澤，裏面幹到七八成即可)。
8.將長條狀的肉幹切成小塊，放入油鍋中炸熟。可以嘗試先放少量，自己掌握火候。
9、最後壹道菜，簡單好吃，幹凈衛生，口感極佳，可以炒壹下撒點孜然粉。