1、上海青是可以直接常溫保存的。本身上海青在夏秋兩季才會上市，所以在夏天的時候，氣溫比較炎熱情況下，可以放在室內陰涼通風幹燥處進行保存。而到秋天的時候，那麽就可以直接放在室外進行保存。如果放置時間短的話，不需要有任何的措施，如果放置兩三天甚至三天以上的話，建議每天在上海青表面撒上壹些水，防止葉片由於放置時間長，水分蒸發而變軟，影響它的口感。
2、吃不完或者是需要放置時間長壹點的上海青，建議放入冰箱冷藏保存。冷藏室的溫度壹般在四度，不會凍壞菜葉，但是可以保持它的新鮮程度，所以放入冰箱冷藏效果是非常好的。當然放入冰箱冷藏的上海青，建議用保鮮袋把它裝起來，這樣的話不容易串味，如果冰箱有保鮮區的話，直接放入保鮮區進行保存，也可以延長它的保存期，壹周左右是不會發生變質變壞的。
3、如果是壹些種植戶，將采摘下來的上海青需要大量進行保存的話，可以準備壹片幹燥的空地，然後在底部鋪上壹層細砂土，在上海青放在細沙土上面，上面再覆上壹層，這樣的話在通風，陰涼，沒有雨水滴落的情況下，是可以長時間保存的。當然為了保持它的濕潤，可以在上面適當的噴灑壹些清水即可。