保存方法:
溫度
酒窖的理想溫度是11℃左右，但最重要的是溫度要恒定穩定，因為溫度變化引起的膨脹是高粱酒最容易滲出木塞，加速酒的氧化。所以只要能保持5℃到20℃的恒溫就可以接受，但是太冷的酒窖會讓酒長得慢，需要的時間更長。太熱的話，成熟太快，不夠豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好，入口最好位於太陽的背面，避免進出時影響溫度。
通風
高粱酒就像壹塊海綿，經常會把周圍的香味吸入瓶中。酒窖最好通風，防止黴味太濃。另外，也要避免將蔥、蒜等烈性的東西與高粱酒放在壹起。習慣把酒藏在冰箱裏的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲入酒裏。
顫動
即使沒有太多的科學依據，壹般的葡萄酒愛好者還是認為過度振動會影響高粱酒的品質。比如長途運輸後的酒要過幾天才能穩定質量，就是最好的證明。因此，最好避免將酒四處移動或放在經常震動的地方，尤其是陳年老酒。
濕度
70%左右的濕度是葡萄酒儲存的最佳條件。如果太潮濕，葡萄酒的軟木塞和標簽就會腐爛。如果太幹，軟木塞會變幹，失去彈性，無法把瓶子密封好。
光度
酒窖裏最好不要留等候燈，因為光線容易造成酒的變質，尤其是熒光燈和霓虹燈容易減少酒的變化，散發出強烈的難聞的味道。香檳和白葡萄酒對光最敏感，所以要特別小心。