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魚殼怎麽炸,又香又脆?

正所謂“方法正確,事半功倍!”只要掌握正確的方法,就能保證煎出來的魚又香又脆又無臭,壹家人和孩子搶著上桌吃。男人視其為好零食,女人小孩視其為零食。又脆又好吃,越吃越上癮。魚刺炸到酥爛嚼爛,沒有浪費。

準備配料:

小鯉魚適量,胡椒粉10塊左右,香醋幾滴,食用油適量,鹽少許,椒鹽1勺,面粉適量,香蔥半根。

生產方法:

1,準備好所需食材;

2.魚洗幹凈後,先去掉身上的魚鱗,再去掉魚鰓和內臟,洗凈;

3.魚洗幹凈後瀝幹水分,加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴香醋,拌勻腌制10分鐘左右,再將魚煎壹下,味道更鮮美;

4.魚腌好後,在幹凈的鍋中倒入適量的油,中火加熱。鍋裏的油量不能太少。如果太少,就不能把魚泡在熱油溫度下炸。

5.用幹凈的盤子裝上準備好的面粉,將腌制好的魚裹上薄薄的壹層面粉。面粉不要太多,炸的太厚的魚不脆;

6.油溫七成熱時,將裹著面粉的魚放入鍋中,小火慢煎。魚下鍋炸之前,可以用筷子試壹下鍋裏的油溫。筷子入鍋後,周圍出現大氣泡表示油溫剛剛好。如果周圍有小氣泡,就需要繼續加熱到合適的溫度。

7.用筷子翻動油鍋裏的魚,使魚的兩面都煎至金黃狀態;

8.待魚煎至兩面金黃後撈出,瀝幹濾網上多余的油;

9.繼續加熱鍋裏的油,直到冒泡;

10,將煎好的魚第二次放入鍋中煎,慢慢煎至魚變脆。

11.取出炸好的魚,瀝幹濾網上的魚油放在盤子裏,撒上蔥花和椒鹽;

小貼士:

1,把魚身上的水瀝幹再蘸面粉;

2、煎的過程中不宜大火,保持中小火慢煎;

3.復炸是用來讓口感外酥裏嫩的。

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