準備配料:
小鯉魚適量，胡椒粉10塊左右，香醋幾滴，食用油適量，鹽少許，椒鹽1勺，面粉適量，香蔥半根。
生產方法:
1，準備好所需食材；
2.魚洗幹凈後，先去掉身上的魚鱗，再去掉魚鰓和內臟，洗凈；
3.魚洗幹凈後瀝幹水分，加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴香醋，拌勻腌制10分鐘左右，再將魚煎壹下，味道更鮮美；
4.魚腌好後，在幹凈的鍋中倒入適量的油，中火加熱。鍋裏的油量不能太少。如果太少，就不能把魚泡在熱油溫度下炸。
5.用幹凈的盤子裝上準備好的面粉，將腌制好的魚裹上薄薄的壹層面粉。面粉不要太多，炸的太厚的魚不脆；
6.油溫七成熱時，將裹著面粉的魚放入鍋中，小火慢煎。魚下鍋炸之前，可以用筷子試壹下鍋裏的油溫。筷子入鍋後，周圍出現大氣泡表示油溫剛剛好。如果周圍有小氣泡，就需要繼續加熱到合適的溫度。
7.用筷子翻動油鍋裏的魚，使魚的兩面都煎至金黃狀態；
8.待魚煎至兩面金黃後撈出，瀝幹濾網上多余的油；
9.繼續加熱鍋裏的油，直到冒泡；
10，將煎好的魚第二次放入鍋中煎，慢慢煎至魚變脆。
11.取出炸好的魚，瀝幹濾網上的魚油放在盤子裏，撒上蔥花和椒鹽；
小貼士:
1，把魚身上的水瀝幹再蘸面粉；
2、煎的過程中不宜大火，保持中小火慢煎；
3.復炸是用來讓口感外酥裏嫩的。