步驟/方法:
1首先我們需要去市場買壹些雞爪，然後洗幹凈去掉指甲，然後在水裏泡半個小時。在這半個小時的時間裏，我們必須不斷的換水，然後燒開熱水，放入辣椒和料酒，將雞爪放入熱水中大約15分鐘。在這個過程中，壹定要掌握火候。
然後就是泡椒鳳爪的湯，做起來也很簡單。就是把花椒、泡椒、鹽倒入壹個盆裏。如果是最好的，可以去超市買特制的泡椒，然後熬成調料。最後可以加壹些適當的白醋，對軟化雞爪有很好的效果。
調料做好之後，需要做的就是把提前做好的雞爪全部倒入調料中，然後攪拌均勻，然後靜置兩個小時左右，直到完全入味。吃的時候註意不要壹下子吃很多，因為泡椒畢竟是生氣的。
註意事項:
為了讓泡椒鳳爪的口感更好，建議可以將鳳爪加熱，讓泡椒的味道更快融入鳳爪中，然後放入冰箱冷藏，可以讓鳳爪的肉質更加Q彈。