卷簡是河南新鄉的壹道傳統菜肴。它是用五花肉、雞蛋等調料做成，然後用雞蛋和糯米攤成煎餅，炸至金黃色，再裹上餡料蒸熟。吃起來清香爽口，油而不膩，既是飯也是飲料。
二:紅燜羊肉
紅燜羊肉是河南省新鄉市的特色菜。它是由羊肉、紅棗、枸杞、辣醬、辣椒等配料和調料經過燜煮而成。羊肉吃起來鮮嫩，湯汁醇厚。在新鄉，無論男女老少都愛吃這種紅燜羊肉。
三:羅國醬肉
羅國醬肉是新鄉的特色食品。羅國醬肉的原料選擇和制作過程非常講究，包括豬的大小，肉的位置，切口的形狀和大小以及調料的用量。新鄉羅鍋居的醬肉更是有名，每個來新鄉的外地遊客都忍不住要嘗壹碗。
四:幹鍋肥腸
烤肥腸其實很多菜系都有，幹鍋肥腸是新鄉非常有名的壹道菜。新鄉人做的幹鍋，很紅很亮，很濃很好吃，麻辣很香，很開胃。
五:曹記五香牛肉
河南新鄉的曹記五香牛肉早在清朝就很有名。它的配料和配方代代相傳，烹飪方法也代代相傳。做出來的牛肉鮮嫩可口，是新鄉人招待客人的必備小吃之壹。
六:司馬懷府雞
司馬懷府雞是河南新鄉的壹道歷史傳統名菜。這裏的司馬是指三國時期的司馬懿，懷府是指懷慶府。相傳司馬懿認為雞肉和山藥壹起煮可以強身壯骨，於是司馬懷府雞的做法流傳開來，越來越有名。
這是新鄉最有名的六道菜。我只吃過紅燜羊肉，沒吃過其他菜。希望以後有機會去河南的時候可以再嘗試壹下。妳知道新鄉有什麽好吃的名菜嗎？歡迎大家分享交流。